用料 ?
鱖魚
4條
洋蔥末，生姜末，大蔥末，芹菜，腐乳 兩瓶
鹽
壹斤魚5克鹽
?
臭鱖魚腌制法的做法 ?
將魚破背，切開，洗幹凈，瀝幹，放托盤裏面，之後撒上鹽，之後用用托盤壓半個小時定型。
請點擊輸入圖片描述
將洋蔥丁，大蔥丁，生姜丁，芹菜段備好，四條魚（壹斤半的）兩瓶腐乳，將腐乳的水倒壹半，之後將腐乳和腐乳汁用手捏爛，之後將洋蔥丁，生姜丁，大蔥丁，芹菜段，倒壹起伴勻，將托盤撒上壹點伴好的料，將魚鋪開放上面，再把魚上面也撒上料，之後封上保鮮膜，將魚用托盤壓24小時，之後吹幹，或者曬幹12小時，保鮮膜壹封，放冰箱備用。