準備食材：芥菜疙瘩、姜絲、辣椒絲、八角、花椒。
1、把芥菜疙瘩切絲，盡量切細切均勻。
2、生姜切絲，幹辣椒切絲，取八角、花椒適量。
3、熱鍋放少量油將姜絲、辣椒絲、八角、花椒倒入鍋中炒香。
4、再把芥菜絲放入不停的翻炒均勻，不需炒熟，大約四十秒左右關火（若量大可稍延長翻炒時間或分鍋炒），芥菜絲中放適量鹽並拌均勻。
5、菜溫不燙手時放入密閉容器內並壓實，腌好後芥菜絲的芥末味很濃，竄鼻。