廣東省地級市，是東江中下遊的中心城市，處在客家文化、廣府文化和潮汕文化的交匯地帶，惠州在隋唐已是?粵東重鎮?，至今1400多年，壹直是東江流域政治、經濟、軍事、文化中心和商品集散地，以上就是城市的簡介了，接下來就讓我們壹起看看惠州有哪些特產美食吧！
客家梅菜扣肉
客家梅菜扣肉是壹道屬於粵菜系東江菜惠州菜，其特點在於湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香，是壹到具有色香味俱全的傳統名肴，梅菜是廣東惠州客家特產，以鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等多道工序制成的產品，已是歷史悠久，而惠州被國務院授予?中國梅菜之鄉?的稱號 ，口味是屬於鹹鮮味。肉質軟爛型的。阿嬤叫是惠州最出名、最獨特的小吃之壹，其具有300多年歷史，在老壹輩的惠州本地人的記憶中就少不了阿嬤叫的味道，其這道小吃是以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒和面漿放進沸油鍋中慢火煎炸而成的，在2014年風味小吃阿嬤入選廣東百種傳統特色小吃。?
沙糕粄
沙糕粄是廣東省惠州市傳統糕類特產之壹，主要原料是用粘米粉、糯米粉、糖制作而成的，在本地還有吃這個的習俗就是，小孩出生?做半月?，外婆要做沙糕板挑來，以分發鄰裏眾親，制作沙糕板最要講求粘米粉和糯米粉的比例搭配，壹般為三成粘米粉七成糯米粉，這樣做出來的才松軟可口，適合任何年齡段的人吃。
釀豆腐
釀豆腐是壹道客家名菜，其制作的口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜肴之壹，因其湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎，據記載早在漢朝就已經形客家菜肴風味，其豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用，而且惠州客家釀豆腐入列廣東省級非物質文化遺產名錄。