2.簡易法:每50只鮮蛋用鹽0.5兩、堿2.5兩、茶葉0.5兩、檸檬油5滴、薄荷油5滴、水5斤。制作方法:把蛋冼凈,以茶葉煎汁過濾、加入水、堿、鹽、檸檬油、薄荷油混合液。等浸液晾涼後將蛋浸入,夏天密封十幾天即凝固而成。冬天浸漬時間需稍長些。如果要蛋色好看,可以浸液冷卻後加氧化鋁少許。變蛋制成後取出晾幹,用蠟紙包裝保存。
3.燒堿浸泡法:用燒堿和水配成5%的氫氧化納溶液,再放入4%的食鹽、2%的茶葉末和0.2%的氧化鋁,配制成浸泡液。然後將洗凈的鮮蛋放入,置於室溫25℃處28天,再將浸泡液倒出,將容器口封住,再經過二十四五天即可啟封取出。