用料 ?
雞 半只
香菜 2-3根
小蔥 3根
生抽 1.5-2勺
白芝麻 適量
蠔油 半勺
白糖 少許
海天鹽焗雞粉 半勺
沙姜（可不放） 適量
花生油+芝麻油 適量
烤花生或油炸花生 適量
手撕雞的做法 ?
半邊雞洗幹凈上鍋蒸熟，水開後蒸18-25分鐘。
抓壹把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分鐘，花生衣輕微開裂，聞到花生的香味即可。沒有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鮮袋用搟面杖輕輕敲碎備用。
等雞放涼的時候準備配料，沙姜切碎，香菜切段，小蔥切段後分開蔥白和蔥葉。
將蔥白，沙姜碎，白芝麻放入碗裏，燒壹勺熱油倒進碗裏，把香料爆出香味待用。
待雞肉涼至手溫後，戴上手套把雞肉去掉骨頭，撕成條狀放到壹個大盆裏，方便攪拌調味。
蒸雞肉的雞汁留著備用。
加入2勺醬油，半勺蠔油，小半勺白糖，大約4克鹽焗雞粉，攪拌均勻，然後取出壹根雞肉嘗下鹹淡，跟平時吃菜的鹹度差不多就合適了，放壹會兒會更入味。然後倒入少許蒸雞肉滲出的雞汁，爆香的蔥姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜攪拌均勻裝盤即可食用。