打年糕是浙江地區風俗。
打年糕,又名搡年糕。習俗在浙江地區由來已久,每到農歷年底,農村都有打年糕、吃年糕的習慣,每家每戶都會用糯米磨成粉打成年糕,並作為新年中走親串戶送親戚的傳統禮物,因而“年糕”便成了民間祝福親朋好友年年登高的“好口彩”。
打年糕是門學問,也是壹門技術,不到火候難成年糕,打得不好不僅吃起來不細膩,而且存放時間也不長,容易裂開。在海寧市長安、丁橋、馬橋等農村至今還保留著打石臼年糕的習俗,以前,每到年底,家家戶戶都會想方設法自己打年糕。
打年糕的習俗:
有的地方幹脆民村自發組成打年糕隊,集中十天半個月為農民打年糕。兩年前,長安鎮褚石村五組褚林喜等六人自發組成了村裏的打年糕隊。淘米、磨粉、燒火、上蒸、翻蒸、打糕、點紅,形成壹條生產流水線,解決了村民打年糕難的問題。
據負責上蒸的大師傅褚林喜介紹,每年農歷12月初就開始動手打年糕,壹直到農歷十二月廿七才結束。平均每天要打17至18蒸籠,半個月打下來,估計要為本組和外來村民打9000余斤年糕。