羊肉燴面的做法很簡單，我們完全可以自己在家裏制作。下面就介紹幾種做法給大家。
做法壹
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海帶絲200g、青蒜苗100g、食鹽適量、咖喱粉適量、辣椒油適量、味精適量。
步驟
1、面的多少要看自家人口，和面的時候往面裏放些鹽，鹽的用量，我壹般掌握是面吃起的時候有微微鹹味，也可以比我這個量少壹些，壹般常做飯的，看壹下用料就能知道配多少鹽，這個自己掌握吧。
2、和面很簡單，註意面不是現和現吃，如果中午要吃，早晨壹定要把面做好，給它長時間醒的功夫。特別是冬季要註意，天冷，面容易發硬，和面的時候不用太硬，冬季面在頭天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越長時間越好，當然，這個指的是冬季，夏季壹般三四個小時足夠了。
3、面在揉壹二十分鐘後可以分成壹團壹團來揉，然後搓成長條形狀備用。揉面時間也可以自己掌握，不想揉那麽長時間三兩分鐘壹樣完事，別拘謹。
4、搟好的燴面片每片上塗上食用油，碼在盤或盆裏備用。
5、全部碼完後，用保鮮膜封起來備用，這樣做防止面幹，拉制的時候面不容易拉，斷掉。
6、我提到過，燴面的好孬在於湯的好孬，呵呵，好面壹定要有好湯配，買羊肉的時候，記得買骨頭，不然，湯不濃。我買的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的時候，有壹個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當然，如果妳無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當別論了，我買的是人剛從羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出來，鮮。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在鍋裏煮吧，這個時候，可別自作主張以為自家有多少種調料，楞是往鍋裏扔，我的意見是白水煮，什麽都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉撈出，骨頭繼續煮，將羊肉切塊，青蒜苗、香菜放在碗裏，加入調味料，準備下面。
10、雙手抓住面的兩端拉長，然後對折。
11、然後從面的中間分開，喜歡吃細些的面可以多分開幾次。
12、面煮熟後，先在面碗裏放入羊肉湯，將碗裏的料調制均勻，然後把面盛入，喜歡吃辣椒的放些辣椒油，壹碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(適量)、羊肉(適量)、木耳(適量)、海帶(適量)、粉條(適量)、香菜(適量)、辣椒(適量)、食用油(適量)。
做法
1、普通面粉加水、鹽、堿 揉成面團，揉好放置壹段時間，分成小面團，搟成長條形，表面抹油放置在壹旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什麽料，燉過後保留肉湯。
2、按份下面(壹人量)。鍋中加水，並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條。
3、攪拌，等待水滾。
4、拉面。取壹片面慢慢拉成長的、寬的形狀。
5、每壹條寬面再分為2或3小條。
6、拉過的面入鍋，煮熟。
7、等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎。
8、用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油。
9、喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個的紅辣椒，磨碎，倒入燒熱的油制成的。羊肉燴面配這種簡單的辣椒很好吃。
做法三
主料
羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、花椒適量、雞精適量、小茴香適量、細粉條50g、木耳50g、黃花50g、海帶絲50g。
步驟
1、準備好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
4、木耳用清水泡發後撕成小朵。
5、海帶提前泡發。
6、泡好的黃花去根後切成段。
7、細粉條沖洗幹凈泡軟備用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
9、加入清水，燒開，撇去血沫。
10、加入調料包。
11、大火燒開，轉文火，煮至2小時。
12、撈出羊肉，切成片。
13、將面粉加入鹽用清水揉成面團。餳15分鐘。
14、將餳好的面劑搓成圓柱狀。
15、按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片。
16、面片上抹上油，再餳15分鐘。
17、另啟用壹鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯。
18、放入細粉條，加入黑木耳，黃花、海帶絲、肉片。燒開。
19、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。
20、面條熟後加入鹽 雞精 調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
做法四
主料
羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條(幹)50克、幹黃花菜40克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、八角1個、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1個、茴香籽10粒、草果1個、辣椒油1湯匙、芝麻油1/2湯匙。
做法
1、準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
2、木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發。
3、泡好的幹黃花菜去根後切成段。
4、細粉條沖洗幹凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5、加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時。
6、撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘。
7、將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。
8、另啟用壹鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開。
9、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。
10、面條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
以上就是為大家帶來的關於羊肉燴面的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了壹定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做壹份美味。