揚州三把刀是江蘇省揚州市的漢族傳統手工藝品,即天下聞名的揚州廚刀、修腳刀、理發刀。
揚州廚刀:淮揚菜對刀工極其講究,揚州廚刀是聲播全國、享譽世界的淮揚菜的代名詞。
揚州修腳刀:招牌像壹張名片,加上修腳師的精湛技藝,真的是各種腳病的克星,是趾甲的保護神,主要分為口窄輕便的平刀,厚而堅韌的槍刀,嵌趾刀(條刀),刀薄柄扁的鏟刀(片刀)和刮刀。
揚州理發刀:曾被乾隆皇帝“禦賜壹品刀”。
揚州三把刀的來歷
作為中國理發發源地之壹的揚州,積累數代人智慧,以精修細剪、操作細膩、發型多樣、因人施藝為特色,其中“七十二刀半”技藝曾被清代乾隆皇帝禦賜為“壹品刀”。
揚州傳統修腳術以刀術而著稱,刀刀有術,形成套路。其流程如行雲流水,循序漸進,因人而異,因病而宜,堪稱揚州沐浴文化中的壹朵奇葩。全套修腳刀分為大、小兩套,大套12把,小套6把。刀型不同,用途各異。
揚州廚刀是淮揚菜的代名詞。淮揚菜烹飪技藝以精工細作著稱,案上功夫主要體現在嚴謹規範的刀功上。揚州廚刀工藝講究,用起來得心應手。