揚州三把刀是江蘇省揚州市的漢族傳統手工藝品，即天下聞名的揚州廚刀、修腳刀、理發刀。
揚州廚刀：淮揚菜對刀工極其講究，揚州廚刀是聲播全國、享譽世界的淮揚菜的代名詞。
揚州修腳刀：招牌像壹張名片，加上修腳師的精湛技藝，真的是各種腳病的克星，是趾甲的保護神，主要分為口窄輕便的平刀，厚而堅韌的槍刀，嵌趾刀（條刀），刀薄柄扁的鏟刀（片刀）和刮刀。
揚州理發刀：曾被乾隆皇帝“禦賜壹品刀”。
揚州三把刀的來歷
作為中國理發發源地之壹的揚州，積累數代人智慧，以精修細剪、操作細膩、發型多樣、因人施藝為特色，其中“七十二刀半”技藝曾被清代乾隆皇帝禦賜為“壹品刀”。
揚州傳統修腳術以刀術而著稱，刀刀有術，形成套路。其流程如行雲流水，循序漸進，因人而異，因病而宜，堪稱揚州沐浴文化中的壹朵奇葩。全套修腳刀分為大、小兩套，大套12把，小套6把。刀型不同，用途各異。
揚州廚刀是淮揚菜的代名詞。淮揚菜烹飪技藝以精工細作著稱，案上功夫主要體現在嚴謹規範的刀功上。揚州廚刀工藝講究，用起來得心應手。