齋菜煲是海南民間傳統菜。
齋菜煲口味百搭，健康養生，體現了海南菜講究原汁原味的獨特風格。傳統的習俗為每逢農歷大年初壹，家家戶戶都做好齋菜煲，用來祭祀祖先與神靈，祝願自己及家人能夠銘記齋菜寓意的多種可貴的人生品格，祝願壹年幸福順利。由於這些素菜還具有養生功效，再加上獨特烹飪方法，逐漸演繹成壹道海南特色名菜齋菜煲。
傳統的海南齋菜中配以黃花菜、腐竹、粉絲、木耳、黃豆幹等蔬菜加以配料，後人根據自己不同的喜好去配菜。齋菜裏的配菜有著許多不同的吉祥寓意，比如木耳寓意聽母話。教人盡孝； 粉絲寓意細水常流，會持家興業；腐竹，寓意百尺竿頭更進壹步等等。
齋菜煲的制作方法
1、腐竹、粉絲、雲耳，分別浸發清洗幹凈，香菇切小塊、金針菇去尾部、黃豆腐切條。
2、水芹切段、胡蘿蔔要少量切成絲、泡發好的腐竹切段、蒜切塊備用。
3、海鮮菇、香菇焯水，濾幹備用。
4、凈鍋燒熱，下花生油滑鍋，放蒜爆香，將胡蘿絲、黃豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，，調入適量蠔油、花生醬、鹽、雞精、糖、白胡椒粉，然後倒入適量清水。
5、擺放時中間放粉絲、旁邊分別擺腐竹、海鮮菇、金針菇、黃豆腐幹。