2、本膳料理。本膳料理源自室町時代，具有很強的儀式感，是壹種非常正式的，禮法繁多的日式料理。壹般分三菜壹湯、五菜二湯、七菜三湯，菜數壹定為基數。
3、懷石料理。懷石料理原為茶道會之前給客人準備的精美菜肴，現在已不限於茶道。
4、卓袱料理。菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。壹開始就先把小菜全部放在桌子上，壹邊進食，壹邊將魚翅清湯及其它菜肴擺上桌。
5、茶會料理。盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅幹、水果，有時還會送上二、三味山珍海味，最後是茶。