分享人/王德政
分享人/邱雲
1、取葛根澱粉加入清水調成稀糊，放入燒熱的鍋內慢慢加熱，它會逐漸凝固成類似厚餅壹樣的大塊。
2、將葛根塊取出，切成手指般粗細的條。
3、取雞湯放入鍋內燒開，下入葛粉條、幹貝絲和蛋皮絲略微燒制，即可出菜。
分享人/衛玉範
將燒好的肘子壹個平均分成三份，每份肘子分別增加了肉夾饃的餅6個（壹切二）、黃瓜條100克和壹碟自制面醬組成壹道新菜。這道改良後的肘子菜售價為48元/份，食客點擊率和滿意度都很高。
分享人/張雲武
分享人/張雲武
分享人/張雲武
分享人/張淙明
分享人/張淙明
分享人/範智偉
分享人/範智偉
制作：王程
制作：王程
除了搭配豉油外，還可以搭配蒜蓉辣醬蘸食，口味更佳。
制作：於建立
米醋50克，冰糖8克，美極鮮味汁5克，蜂蜜2克，調和均勻即成。
制作：張偉
制作：浦東馨德大酒店 曾紀然
取冰鮮蠶豆750克，解凍後倒入托盤內，放入鹽30克，鋪上八角5個、桂皮2塊、香芧草2根、香葉5片、拍破後的姜1塊、小蔥100克，入蒸籠蒸4分鐘，用原汁泡涼，過濾去香料，瀝幹即可。
秘制蒜香粉：
1、將幹辣椒100克，幹大紅袍花椒、白芝麻各5克入凈鍋內，小火幹炒至出香、用手能揉碎時倒出攤涼，打成粉。
2、大蒜1千克攪打成蓉，用清水沖漂發白，擠幹水分，入油鍋炸香後瀝油。
3、酥花生400克壓碎。
4、取壹保鮮盒倒入炸蒜茸、幹椒粉、酥花生碎拌勻即可。
家樂鮮露200克，家樂辣鮮露、李錦記鮑魚汁各100克，美極鮮味汁50克，蒸魚豉油25克，家樂雞汁20克，白糖、芝麻油各10克攪拌均勻即可。
制作：大蓉和自貢店 楊勇
1、四川幹小米辣1千克放入80℃的水中浸泡40分鐘後取出，控幹水分，放入攪打機中攪打成蓉。
2、熱鍋入菜子油500克，放入辣椒蓉炒香，加入鹵水3千克，小火熬制1小時，濾出辣椒蓉即可。
制作：於建立
制作：陳響