春節吃餃子是因為餃子形如元寶，取招財進寶之音。
按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義。取更歲交子之意，子為子時，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的壹年裏交上好運。
餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄托人們對新的壹年的美好期盼。在包餃子時，人們常常將糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
節日淵源
春節歷史悠久，起源於早期人類的原始信仰與自然崇拜，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖，祈歲祭祀、敬天法祖，報本反始也。春節的起源蘊含著深邃的文化內涵，在傳承發展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。在春節期間，全國各地均有舉行各種慶賀新春活動，帶有濃郁的各地地方特色。
在早期觀象授時時代，依據鬥轉星移定歲時，“鬥柄回寅”為歲首。“鬥柄回寅”春回大地、終而復始、萬象更新，新的輪回由此開啟。在傳統的農耕社會，春回大地的歲首具有重要意義，衍生了大量與之相關的歲首節俗文化。在歷史發展中雖然使用歷法不同而歲首節慶日期不同，但是其節慶框架以及許多民俗沿承了下來。