中秋月餅口味有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味。從餡心講，有桂花月餅、梅幹月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等。
月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是壹種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的壹種崇拜活動。發展至今，中秋節和吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。
月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
月餅在古時也稱“小餅”和“月團”，宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。
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月餅的來歷
中秋起源商周，成形於唐，定於宋。商周時期的人民便傳承下來了祭拜月亮的習俗，後來賞月逐漸演變成了民間的娛樂活動，在北宋時期，終於將農歷八月十五正式定為中秋節。
也正是北宋時期，才開始有了“小餅如嚼月，中有酥和飴”（蘇東坡《留別廉守》）類似月餅的記載。
又有傳說唐高祖年間，大將軍李靖征討突厥靠月餅隱蔽的傳話得勝，八月十五凱旋而歸，當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”，月餅由此誕生。