要想油條做的好，第壹步就要標準化配方，各類原料的搭配比例壹定要科學，泡打粉用料保持在2%左右。
主料：面粉200克、水70克
輔料：雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克
1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
2、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻。
3、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。
4、揉成光滑的面團。
5、蓋保鮮膜發酵至布滿孔洞。
6、用手將面團輕輕按壓成長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在壹起，用筷子壓壹下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸。
9、底部炸壹會兒後就用筷子托住油條翻面，炸至金黃色。
10、成品如圖。
註意事項：
1、冬季和面用的水可以選擇30度左右的溫水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相應減少。
2、炸制時要小火先將裏面炸熟，再炸至外面焦脆；這種方法炸出來即使放涼了再吃也不會變硬。