（補充壹點，我常做，很好吃）
千層糕
千層糕是北京的特色小吃之壹。千層糕制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。
原料：
面粉、白糖、果脯、豬板油[/url、]堿面、紹酒
制作方法：
* 取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
* 取適量面粉加清水和勻自然發酵後加入堿水和白糖揉勻，餳壹會
* 將少許面粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉壹揉，搟成面皮，取壹半熟面撒在三分之二面皮上，三分之壹面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，余下幾次刷芝麻油
* 在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成
肉末旋餅
材料
開水面團1份（後附開水面團做法）
內餡
肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法
1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2、將搓好的長條分成若幹小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。
3、卷成長條狀後再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟壹搟，這樣壹個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法
材料：
中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
1、將面粉過篩後，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、將冷水完全揉進面團。
5、醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。
做餅
尖椒雞蛋餅的做法
先將7個尖椒切成粒狀，在鍋裏炒片刻，炒時要放點鹽，炒好後放碗裏待用，再將四個雞蛋攪散，蛋裏也要放點調味品，調好後將炒好的尖椒倒入雞蛋裏，倒入後不能攪，在燒熱的鍋裏放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋裏，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋裏後慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦後再關小火，這樣反復的煎，就可以了。
海鮮雞蛋餅的做法
材料: 蝦仁 雞蛋 青紅椒 香腸 面粉 蔥 調味料
做法:
1.明蝦買來後在冰箱冷凍2小時後去頭尾,背上剪開挑去泥腸.洗凈控幹水份,剁成蝦泥(不能剁的太碎),加入黃酒,姜汁水,拌均勻待用.青紅椒洗凈,剁成小顆粒.香腸切成薄片。
2.面粉裏加入雞蛋/蝦仁/香腸/水/鹽料酒/雞精拌勻,平底鍋裏加油(我喜歡餅外脆裏嫩的感覺,所以會多放點油),7成熱時倒入拌好的面粉,為了不使面餅糊掉,等壹面面餅變硬時.就馬上翻壹面,並且勤快的翻面餅,自己感覺差不多時撒上青紅椒的顆粒和蔥花,OK!
菠菜雞蛋餅的做法
做法：
1、面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團後再多倒壹些[美食中國]
2、兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這壹步要多打壹會，將裏面因為燙而結團的面糊全打散，不難，多打壹會就好了
3、菠菜焯水過涼瀝幹後切成小段，加入蛋面糊
4、火腿切小細丁加入，榨菜絲加入
5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻
6、平底鍋少量油熱後，倒入面糊煎到兩面金黃即好
牛奶雞蛋餅的做法
材料：饅頭自發粉，奶粉，白糖，牛奶，雞蛋，椰子粉，黃油（融化）
做法：把以上材料全部混合，攪勻，小煎鍋裏面放入調和油，然後把多余的油倒入碗中，（只需要鍋底付上少量的油）然後放入壹勺面糊，小火燒至表面凝固，翻面，再煎壹下下，就OK了