揚州炒飯的用料
泰國香米300克 青豆適量
黃瓜適量 香腸適量
蝦仁適量 胡蘿蔔丁
玉米粒適量 雞蛋2個
香蔥適量
揚州炒飯的做法
步驟1
準備食材。泰國香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
步驟2
將香米淘洗幹凈，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
步驟3
黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
步驟4
蝦仁中加半只蛋清、壹小勺澱粉抓均後腌制10分鐘備用。
步驟5
鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。
步驟6
鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
步驟7
鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。
步驟8
鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。
步驟9
將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
步驟10
將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
步驟11
將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。
揚州炒飯的烹飪技巧
1、 米飯壹定要在晾涼後再炒。 2、 胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，所以要先焯壹下水。 3、 雞蛋不要炒得太過，而且邊炒要邊滑成小塊。