發面餅：
用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點水（約沒
特色美味大餅圖片(19張)過餅的壹半）加蓋。水幹後翻面，小火烙黃就行。
蔥油餅：
加水和面，軟壹點。搟薄刷上壹層油，加調好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右後再揉面就至光滑。 將面搟開成片狀。 先在薄面餅上灑上壹層細鹽再均勻地塗壹層清油。 將薄面餅從頭開始卷起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。 醒面後搟成餅狀，註意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品啰。