發面餅:
用酵母適量和面,醒半小時(室溫25度以上),平底鍋刷上油燒熱,放入搟好的面餅,加點水(約沒
特色美味大餅圖片(19張)過餅的壹半)加蓋。水幹後翻面,小火烙黃就行。
蔥油餅:
加水和面,軟壹點。搟薄刷上壹層油,加調好的蔥花(鹽、花椒面) 鋪勻卷起來,再搟成薄餅,放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右後再揉面就至光滑。 將面搟開成片狀。 先在薄面餅上灑上壹層細鹽再均勻地塗壹層清油。 將薄面餅從頭開始卷起來,並將兩頭及接縫處掐緊,防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段,將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。 醒面後搟成餅狀,註意不要太薄也不要太用力,搟死了餅就好不吃。 熱平底鍋,不必放油,直接烙即可。大約十五分鐘,餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼,所以直接看看成品啰。