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正月十五元宵節,6-10人的家宴菜單,7葷8素精選15道菜,健康過節

轉眼又到了壹年壹度的正月十五元宵節,元宵節,又稱上元節、元夜、燈節。元宵節也是壹個盛大的節日,也有著很多的民俗活動,我們比較熟悉的有,賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等壹遊龍燈、舞獅子、踩高蹺、扭秧歌等等傳統民俗表演。除了參加民俗活動,我們還要跟家人美美地吃上壹頓團圓飯,正月十五15道團圓菜,沒備好菜單?那就照菜譜做,15道團圓菜年味十足,6-10人聚餐的家宴菜,7涼8熱還有湯, 健康 元宵節。

魚肉

1、準備壹條新鮮的鱸魚,先把鱸魚給處理壹下,鱸魚表面的粘液給刮壹刮,然後再把魚鰓給處理壹下,不然魚吃起來會非常腥,然後再把魚肚裏面的黑膜給撕掉,這也是腥味的來源,然後將魚給清洗幹凈

2、鱸魚清洗幹凈之後,給魚打上花刀,先在魚的內部打上花刀,然後在魚的背部也打上花刀,這樣魚做出來比較容易入味

3、準備壹些大蔥,切成蔥片,再準備壹些生姜,直接切成姜片,把蔥姜放入水中,必須是溫水裏面,然後再抓拌出蔥姜水,然後把處理好的鱸魚放進蔥姜水裏面,浸泡10分鐘左右

4、準備壹些蔥白,先把蔥白給清洗壹下,然後再改刀切成蔥絲,然後再準備壹些姜,切成薄片,再切成姜絲,準備壹些小蔥,蔥葉子也切成蔥絲,再準備壹些紅椒,切成紅椒絲,全部切好放入溫水裏面浸泡,

5、準備壹個盤子,放入蔥段,然後再放入鱸魚,往鱸魚身上撒入壹些鹽,之後再放入壹些蔥姜,把鱸魚放進鍋中,大火蒸10分鐘左右

6、接下來做壹個蒸魚料汁,鍋中倒入半碗清水,然後再放入生抽 蒸魚豉油,之後再放入姜片 大蔥 大火燒開,轉小火煮2分鐘左右,煮好關火備用

7、鱸魚蒸好之後,把裏面的湯汁給倒出來,放入做好的三絲,再淋入熱油,激發出香味,然後再淋入做好的蒸魚豉油,美味好吃的蒸魚就做好了

雞肉

1、準備適量的新鮮的雞肉,先把雞肉給處理壹下,表面的絨毛給處理幹凈,然後再把內臟給清洗幹凈,然後再剁成小塊,不要剁得太小了,不然吃起來不過癮,弄好 放入水中添加鹽 面粉 清洗,洗凈撈出 控水備用

2、接下來準備壹些大蒜,直接切成蒜瓣,然後再準備壹些幹辣椒,直接切成辣椒段,再準備壹些小蔥,直接切成蔥段,最後準備壹塊生姜,切成姜片。

3、鍋中燒水,將雞肉冷水下鍋,再放入蔥姜,然後再放入料酒去腥,大火燒開焯水,煮開後,把表面的浮沫給撇幹凈,然後再繼續煮3分鐘左右,煮好撈出 放進溫水裏面洗凈,然後再撈出 放在壹邊控水備用

4、接下來鍋中燒油,放入雞肉不停地翻炒,炒幹裏面的水分,再繼續炒至雞肉表面微微焦黃,煸炒出雞肉裏面的油脂,之後再放入辣椒 花椒 蔥姜 炒入味

5、翻炒幾分鐘,炒入味後,放入生抽 老抽 翻炒上色,然後再倒入開水,開水沒過雞肉,大火燒開,添加鹽 雞精 白糖,大火燒開,轉中火煮10分鐘左右

6、煮好之後,放入壹些蠔油,翻拌均勻,然後再開大火收汁,湯汁收到濃稠的時候,直接盛入盤中,美味好吃的燒雞肉就做好了。

鴨肉

1、準備壹只新鮮的鴨子,先把鴨子給清洗壹下,然後再剁成小塊,剁好的鴨塊直接放盆中,再倒入清水,浸泡20分鐘,泡出裏面的血水

2、接下來準備壹些青椒 紅椒 洗凈去蒂,然後再切成辣椒段,再準備壹些大蒜,直接切成蒜片,放入盤中,然後再往盤中放入壹把花椒

3、鍋中燒水,放入洗凈的鴨肉,然後再倒入壹些料酒去腥,之後再大火煮開,煮開後直接撇掉表面的浮沫,然後再繼續煮5分鐘左右撈出,放進溫水裏面給清洗壹下,清洗幹凈之後再撈出,放在壹邊控水備用

4、鍋中燒油,放入鴨塊炒壹炒。先炒幹表面的水分,然後再繼續不停地翻炒,煸炒出裏面的油脂,之後再炒至焦黃的時候,直接盛出備用

5、鍋中再次燒油,放入辣椒蒜瓣花椒炒香,炒香之後再放入豆瓣醬 泡椒碎 ,之後繼續不停的翻炒,炒出醬香味,放入炒好的鴨塊,不停的翻炒入味

6、炒好之後,再添加鹽 雞精 再放入兩罐啤酒,大火燒開,轉小火熬煮30分鐘左右

7、煮好之後 ,打開鍋蓋,然後再放入青椒段。繼續不停地翻炒。翻炒至湯汁濃稠的時候,盛入盤中,美味好吃的啤酒鴨就做好了

豬肉

1、準備適量的新鮮的排骨,先把排骨給清洗壹下,然後再把排骨剁成大小均勻的排骨段,再次放入盆中,添加適量的鹽,再添加壹些面粉,面粉水有很強的吸附作用,然後抓拌幾分鐘

2、排骨拌好之後,直接撈出,再倒入清水,壹直不停地清洗,洗到水不再渾濁就可以了,然後再撈出 放在壹邊控水備用

3、準備壹些大蔥,切成蔥片,再準備壹些生姜,直接切成姜片,鍋中燒水,直接把排骨放進水中,冷水下鍋,放入蔥姜片,然後再倒入料酒去腥,大火燒開,把表面的浮沫給撇幹凈,之後再繼續煮20分鐘左右

4、排骨煮好撈出,放進溫水裏面,清洗壹下,洗幹凈撈出 控水備用

5、接下來鍋中燒油,放入排骨給炒壹炒,先把排骨表面的水分給炒幹,放入壹把白糖然後再繼續炒,炒出裏面的油脂,煸炒至排骨微微焦黃的時候,放入白醋 或者陳醋 再倒入熱水 沒過排骨,之後再添加鹽 冰糖,之後大火燒開煮10分鐘

6、排骨燒好之後,打開鍋蓋,開大火收汁,湯汁收到濃稠的時候,直接盛入盤中,美味好吃的糖醋排骨就做好了。

大蝦

1、準備適量的新鮮的大蝦,先把大蝦給處理壹下,把蝦腳 蝦須給剪掉,然後再把剪掉部分蝦頭,擠出裏面的臟東西,然後再把蝦腥線給撈出來,全部處理好 洗凈

2、洗凈的大蝦放入盆中,然後再添加壹些鹽 壹些料酒 充分地抓拌均勻。多抓洗幾遍,這樣可以洗得更加幹凈,洗幹凈的大蝦 直接開背,這樣炒的時候 比較容易入味

3、準備多壹定的大蒜,先把大蒜給拍碎,然後再剁成蒜蓉,之後再準備些小蔥,直接切成蔥段,再準備適量的小米辣 切成辣椒絲,放入碗中備用

4、鍋中燒油,放入大蝦給煎壹煎,壹面煎至焦黃的時候,翻面繼續煎另壹面,大蝦煎好之後直接盛出備用

5、接下來鍋中再次燒油,放入壹半的蒜蓉,然後再放入紅椒,不停地翻炒,炒出香味,之後再放入大蝦,添加蠔油 鹽 雞精 調味,然後再不停地翻炒,翻拌半分鐘左右,再放入壹些生抽 調味

6、再次翻炒片刻,然後再放入蔥段 翻炒均勻,直接盛入盤中,美味好吃的蒜蓉大蝦就做好了

牛肉

1、準備適量的新鮮的牛肉,先把牛肉給清洗壹下,然後再切成牛肉條,之後再切成牛肉塊,不要切得太小了,不然吃起來不過癮,切好的牛肉塊直接放進水中,浸泡1小時左右,這樣可以有效去腥

2、接下來再準備壹把幹辣椒直接放入盤中,再準備壹把花椒,適量的八角放入盤中,生姜適量切成姜片,再準備壹些大蔥切成蔥段 再準備壹些蒜苗 直接切成蒜苗段 放入碗中備用

3、牛肉泡好之後,倒入清水清洗,壹直洗到水不再渾濁就可以了,然後再冷水下鍋,放入蔥姜再放入料酒 大火燒開焯水,煮開之後,把表面的浮沫給撇幹凈,然後再繼續煮5分鐘左右

4、牛肉煮好之後撈出,然後再放入溫水裏面,洗凈表面的雜質,之後再撈出 放在壹邊控水備用

5、鍋中燒油 放入壹把冰糖炒糖色,大火將冰糖炒燒融化,再轉小火,繼續燒至呈現棗紅色,然後再繼續燒至冒密集的小泡泡,把洗凈的牛肉倒進去 翻炒上色

6、牛肉炒好之後再放入蔥姜蒜辣椒,再繼續不停地翻炒,倒入料酒 再翻炒片刻,倒入開水 沒過牛肉 大火燒開,放入幹辣椒段 再添加鹽 煮3分鐘 然後再放進砂鍋裏面,直接轉小火燉1小時左右

7、燉好之後,直接把裏面的大料給撈出來,然後再放入蒜苗 繼續燜10分鐘左右

8、燜好之後,美味好吃的 香氣四溢的紅燒牛腩就燉好了。

羊肉

1、準備適量的新鮮的羊排,先把羊排簡單的清洗壹下,然後再剁成大小均勻的羊排塊,然後再放入水中,浸泡1小時左右,這樣可以有效去腥味

2、接下來準備大料,往碗中放入香葉、白芷、肉蔻、草果、再放入辣椒 花椒,然後再倒入熱水,直接給泡壹泡,這樣可以激發出香味,然後再準備壹些蔥段 再準備大蒜,切成蒜片,生姜直接切成姜片,然後再切壹些香菜段,蒜苗段,直接放入碗中備用

3、準備壹個新鮮的胡蘿蔔,洗凈之後,再切成滾刀塊,再準備壹個小碗調壹個料汁,放入甜面醬 豆瓣醬 再放入壹些蠔油 生抽 之後再放入老抽 料酒,充分地攪拌均勻,抓壹把孜然粒直接放進碗中,

4、羊肉泡好之後取出,然後再清洗幾遍,洗到水不再渾濁就可以了,然後撈出控水備用,鍋中燒水,把洗凈的排骨冷水下鍋,放入蔥姜 再放入料酒 大火燒開焯水,煮開之後,把表面的浮沫給撇幹凈。然後繼續煮5分鐘左右,

5、排骨焯水後撈出,然後再放進溫水裏面,洗凈表面的浮沫,之後再撈出 放在壹邊控水備用3

6、鍋中燒油,放入羊肉炒炒,煸炒至微微焦黃的時候,再放入蔥姜蒜大料,然後再放入壹勺豆瓣醬,繼續不停地翻炒,翻炒入味之後,再放入調好的料汁,中小火炒3分鐘左右

7、炒好之後 倒入開水 ,開水的量沒過排骨,大火煮開,放入冰糖 胡椒粉 再放入壹些孜然粒,大火燉8分鐘左右,之後再轉小火繼續燉50分鐘左右

8、羊肉燉到軟爛,把裏面的大料給挑出來,然後再放入胡蘿蔔,繼續燜5分鐘左右,胡蘿蔔燜至軟爛,放入蒜末,翻炒片刻,再盛入盤中,放入香菜段,美味好吃的紅燒羊排就做好了。

菠菜

1、準備適量的新鮮的菠菜,先把菠菜給簡單地清洗壹遍,然後再往菠菜裏面,放入鹽 小蘇打,充分地攪拌均勻,然後放在壹邊浸泡10分鐘左右

2、接下來準備壹個大碗,打進去5個新鮮的雞蛋,再添加少許鹽增加底味,添加壹些白醋去腥,之後充分地攪拌均勻,攪拌成雞蛋液 放在壹邊備用

3、菠菜泡好後撈出,然後再清洗幾遍,洗到水不再渾濁就可以了,然後再撈出控幹水分,放在壹邊備用,

4、鍋中燒水,添加鹽 可以增加底味,再添加壹些食用油,可以使焯水的菠菜翠綠不發黑,水開之後放入菠菜焯水,焯水斷生後撈出擠出裏面的水分,菠菜處理幹凈之後,直接切成菠菜碎,

5、取出弄好的雞蛋液,往雞蛋液添加三分之壹的溫水,充分地攪拌均勻,用濾網撈出裏面的氣泡,然後再把菠菜碎給添加進去,充分的攪拌均勻,再蓋上保鮮膜,保鮮膜上直接戳壹些小孔,然後放進蒸鍋裏面,大火蒸15分鐘左右

6、準備適量的大蒜,拍碎,然後再剁成蒜蓉,再準備壹些小米辣,直接切成辣椒圈,然後再準備壹些小蔥,直接切成蔥花。全部切好放入碗中,之後再澆入熱油激發出香味,添加鹽 雞精 生抽 蠔油 香醋 辣椒油 蒸魚豉油調味,充分地攪拌均勻

7、雞蛋菠菜羹蒸好之後取出,然後再放入料汁,蘸著料汁吃,特別的美味。美味好吃菠菜雞蛋羹就做好了。

幹鍋花菜

1、準備適量的新鮮的花菜,先把花菜給清洗壹下,然後再掰成小朵,不要太小了,不然炒的時候,特別容易被炒散,

2、花菜掰成小朵之後,直接放進盆中,添加清水 再添加壹些鹽,放入壹些面粉,面粉水有很強的吸附作用,直接浸泡10分鐘左右,淡鹽水有殺菌作用。泡好撈出 控幹水分備用

3、接下來準備壹些大蒜拍碎,然後再剁成蒜蓉,再準備壹些青椒,切成青椒段,之後再往盤中放入壹把幹辣椒段

4、準備適量的五花肉,先把五花肉給切成薄片,盡量切得薄壹點,切好之後直接放入盤中備用

5、接下來鍋中燒油,然後再放入控幹水分的花菜,小火炸壹炸,這樣花菜吃起來會更香。炸好撈出控油

6、接下來鍋中再次燒油,放入壹些五花肉片煸炒,煸炒出裏面的油脂,之後再繼續不停地炒,五花肉片煸炒至微微焦黃的時候,放入蔥姜蒜辣椒炒香

7、炒香之後再放入炸好的花菜,然後翻炒均勻,之後再開始調味,添加鹽 雞精 白糖、翻炒半分鐘左右,翻炒入味,直接盛入盤中美味好吃的幹鍋花菜就做好了

炒合菜

1、準備適量的新鮮的韭菜,先把韭菜給清洗壹下,然後再切成等長的韭菜段,韭菜段切好之後,直接盛入盤中備用

2、接下來碗中打入三個新鮮的雞蛋,添加壹些鹽,再放入壹些白醋去腥,然後充分的攪拌成雞蛋液,攪拌好的雞蛋液放在壹邊備用

3、小米辣準備適量,切成辣椒圈,再準備壹些大蔥,切成蔥花,再準備壹些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉。

4、準備適量的綠豆芽,綠豆芽先給清洗壹下,然後再撈出,直接放在壹邊控水備用

5、鍋中燒水,放入壹把粉條給煮壹煮,粉條直接煮軟,煮至透明的時候,直接盛出控幹水分,控幹水分之後,再往粉條裏面添加壹些老抽,充分的攪拌均勻上色,再往粉條裏面添加壹些食用油,攪拌壹下,防止粘連在壹起

6、鍋中燒油,直接倒入雞蛋液,等到雞蛋微微定型的時候,直接炒成大塊的雞蛋塊,炒好的雞蛋塊直接盛入盤中備用

7、鍋中再次燒油,放入蔥姜蒜爆香,炒香之後放入綠豆芽,繼續炒至變軟,然後再放入粉條 雞蛋塊,韭菜段繼續不停地翻炒

8、翻炒均勻後開始調味,添加鹽 雞精 蠔油 生抽 適量的老抽 再添加白糖 少許胡椒粉,充分地攪拌均勻

9、壹直不停的翻炒,韭菜炒至斷生後,直接盛出,美味好吃的炒合菜就做好了。

蠔油豆腐

1、準備適量的新鮮的豆腐,先把豆腐給清洗壹下,然後再切成豆腐片,之後再改刀切成小壹點的大小適中的豆腐片,切好的豆腐片直接放入盤中備用

2、接下來再準備壹把韭菜,先把韭菜給摘壹下,然後再把韭菜放在淡鹽水裏面給清洗幹凈,洗凈之後,直接撈出控幹水分,然後再切成韭菜段,把切好的韭菜段直接放進碗中備用

3、準備大蒜適量拍碎 剁成蒜蓉直接放進碗中,接下來再準備壹些小米辣,切成辣椒圈,再放入碗中備用,接下來再準備壹些生姜,拍碎,再剁成姜末,放入碗中

4、準備適量的五花肉,先把肉切成薄片,再切成小塊,最後剁成肉末,不要剁得太碎了,不然吃起來沒有顆粒感,弄好的肉末直接放入碗中備用

5、準備壹個小碗調料汁,添加生抽 老抽 蠔油 再放入鹽 雞精 白糖提鮮,再放入壹些胡椒粉去腥,再放入半碗清水,充分地攪拌均勻備用

6、接下來鍋中燒水,添加少許鹽,再放入壹些生抽,燒開後,把豆腐片給放進去,煮壹煮,這樣豆腐片比較緊致也不容易散開。豆腐片煮好撈出,然後再放在壹邊控水備用

7、鍋中燒油,放入肉末給炒壹炒,炒至肉末微微焦黃的時候,然後再放入蔥姜蒜辣椒爆香。炒出香味,然後再放入煮好的豆腐,把調好的料汁也都倒進來

8、充分地翻炒均勻,大火燒開,轉中火燉5分鐘左右,燉好之後,直接放入韭菜燉,韭菜炒至斷生的時候,直接盛入盤中,美味好吃的蠔油豆腐就做好了

蓮藕

1、準備適量的新鮮的蓮藕,先把蓮藕給清洗壹下,然後再切頭去尾,再削掉蓮藕皮

2、蓮藕處理幹凈之後,直接切成蓮藕片,盡量切得薄壹點,這樣吃起來更加入味好吃,切好的蓮藕片放進涼水裏面,洗凈表面的澱粉,然後再放入水中,進泡 放入壹些白醋

3、接下來鍋中燒水,少許鹽增加底味,再放入壹些食用油,這樣可以使焯水的蓮藕顏色更加鮮亮好吃,水開之後直接放入蓮藕片焯水

4、蓮藕焯水斷生後直接撈出,然後再趁熱放入白醋,然後再放入壹勺白糖,充分的攪拌均勻。這樣可以有效防止蓮藕氧化變黑

5、接下來調壹個涼拌汁,準備壹些小蔥,切成蔥花,再準備壹些大蒜拍碎,再剁成蒜蓉,然後再準備壹些生姜,拍碎。再剁成姜末,再弄壹些小米辣,直接切成辣椒圈。弄好全部放入碗中,之後再放入白芝麻,澆入熱油激發出香味

6、接下來開始調味,添加鹽、雞精 蠔油 生抽 陳醋 再放入壹些白糖提鮮,充分的攪拌均勻,美味好吃的涼拌蓮藕就做好了。

黃瓜

2、接下來準備配料,大蒜壹把,拍碎,再剁成蒜蓉,小米辣適量,切成辣椒圈,再放入碗中,再準備壹些小蔥,直接切成蔥花,放入碗中,再準備壹些香菜,切成香菜段 放在壹邊備用。往碗中添加鹽,雞精 白糖 陳醋、再放入生抽 香油、最後再放入自制的辣椒油,充分的攪拌均勻,萬能的涼拌汁就做好了

3、接下來準備適量的花生米,直接放入鍋中 再倒入壹些油,開小火慢慢的炸,壹直炒到焦黃酥脆,能聽到劈裏啪啦的響聲,就可以盛出了

4、接下來將香菜段放入黃瓜裏面 再把炒好的花生米也放進黃瓜裏面,再倒入調好的涼拌汁,充分地攪拌均勻

5、攪拌均勻之後,盛入盤中,美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

花生米

1、準備適量的花生米,先把花生米給挑揀壹下,爛掉的不要 壞掉的也不要,然後再放入水中,清洗兩遍,洗到水不再渾濁就可以了,然後再撈出放在水中浸泡3小時左右

2、接下來準備壹把大蒜,直接切成蒜片,再準備壹些小米辣,切成辣椒圈,切好放入碗中,再放入壹把花椒,

3、鍋中燒油,放入蒜辣椒花椒炒香,炒出鮮味,再放入壹勺味極鮮 再放入壹勺生抽,接著再放入米醋 鹽 之後再倒入300克清水 大火煮開,然後再放入壹把冰糖 ,煮至融化

4、準備壹個新鮮的蓮藕,先把蓮藕給清洗壹下,然後再去掉根部,然後再給蓮藕削皮,接著切成厚壹點的蓮藕片。再切成蓮藕條,之後再切成蓮藕丁

5、切好的蓮藕丁直接放進水中,添加少許鹽,再放入壹些白醋,這樣可以有效防止氧化變黑

6、接下來再準備壹些芹菜,先把芹菜給清洗壹下,然後再切成細條,之後再切成芹菜丁,芹菜丁不要切得太大了,不然吃起來不容易入味

7、鍋中燒水,添加少許鹽增加底味,再添加壹些食用油,這樣可以使焯水的蔬菜顏色會更加鮮亮。大火煮開

8、花生米已經完全泡好了,取出浸泡好的花生米,放在壹邊控水備用,再準備壹個大盆,放入冰塊,再倒入清水,放在壹邊控水備用

9、鍋中水燒開,把蓮藕丁放進焯水,焯水斷生後撈出,直接放進冰水裏面,接下來把花生米 放進水裏煮壹煮,煮1分鐘左右,然後再放入芹菜丁 胡蘿蔔切丁,焯水斷生後撈出,直接放進冰水裏面

10、浸泡好之後,撈出控水,然後再放入盆中,倒入煮好的料汁,再放入白芝麻點綴增香,充分地攪拌均勻 每次吃的時候盛壹碗,放在冰箱裏冷藏 可以放壹周左右,做壹次就可以吃七天。

涼拌三絲

1、準備兩張新鮮的豆腐皮,先把豆腐皮給清洗壹下,然後再卷成豆腐卷,直接切成豆腐絲,不要切得太粗了,不然吃起來影響口感,切好放在壹邊備用

2、準備適量的新鮮的胡蘿蔔,先把胡蘿蔔給清洗壹下,然後切成薄壹點的胡蘿蔔片,之後再切成細壹點的胡蘿蔔絲,也可以用擦絲器直接擦成胡蘿蔔絲

3、準備適量的金針菇,先把金針菇給清洗壹下,然後再撈出控幹水分,放在壹邊備用

4、準備適量的大蒜,拍碎再剁成蒜蓉,再準備壹些小蔥,切成蔥花,然後再弄些小米辣,直接切成辣椒圈,弄好全部放入碗中

5、接下來往碗中添加壹勺白芝麻,澆入熱油激發出香味,接下來添加生抽 陳醋 蠔油 鹽 雞精 白糖提鮮,攪拌均勻,萬能的涼拌汁就調好了

6、鍋中燒水,添加少許鹽入壹下底味,水開之後,直接放入豆腐皮焯水,焯水半分鐘後再把金針菇給放進去焯水,焯水斷生後撈出 然後再放進涼水裏面過涼,過涼後撈出 放在壹邊控水備用

7、鍋中水繼續燒熱,放入食用油,這樣可以使焯水的蘿蔔絲顏色更鮮亮,蘿蔔絲焯水斷生後撈出,直接放進盆中 然後再放入香菜

8、把弄好的涼拌汁直接倒入盆中,充分的抓拌均勻,美味好吃的涼拌三絲就做好了,盛入盤中。

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