面粉、3g
發酵粉、3g
小蘇打、80g
肉餡
配料：適量
油
、適量
鹽
、適量
姜末
、適量
胡椒粉、
適量
五香粉、
適量
小蔥末、
適量
生抽
、適量
香油
做法：
1、取壹個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉；
2、徐徐加入冷水；
3、先用筷子攪動均勻；
4、再用手和面，使面團發到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，在面團表面刷壹層油防止幹皮，
蓋上保鮮膜，
放入冰箱中；
5、在準備好的肉餡中放入鹽，
生抽，
胡椒，
姜末，
五香粉，香油等調味料，
順著壹個方向攪拌均勻腌制十分鐘；
6、再加入小蔥末；
7、順著相同方向攪拌均勻；
8、在案板上刷層油；
9、將準備好的面團取出，用手揪出壹小團面，
再餳十幾分鐘；
10、放在案板中用手指搟平壓薄成圓形；
11、在面餅中心中間放入餡料；
12、再將它對折合起來，將邊按壓緊；
13、同樣的方法將其他的餃子都做好備用；
14、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙，把生面餃子平放入油鍋；
15、先炸透壹面，再翻炸另壹面；
16、兩面焦黃即可撈出瀝幹油分；
17、放在廚房紙巾上吸下油即可。