畢業旅行來寧波吃年糕

壹、普通年糕的4個特點

用米：糯米

其他地方制作年糕，主要用的糯米，因為糯米的粘性非常強，可以增加年糕的肥潤跟米香，而且色澤上也會更加的鮮艷美觀，只是有時候因為分量比例的不同，會有粘牙的情況

制作：常規制作

普通年糕的制作方式，就是將糯米磨成粉後，加入溫水進行攪拌，揉搓成團，再用打濕的網布，將粉均勻鋪在上面進行汽蒸，繼而在案板上將蒸熟的面團揉搓成型，就完成了

搽年糕：植物油

壹般情況下，搽年糕(搗年糕)，基本都會在年糕上抹壹層油，這樣的做法是為了避免年糕黏住，普通年糕在搗的時候，基本都會用植物油，比如玉米油或者大豆油

吃法：蒸/炸

大多數的普通年糕，基本更適合做蒸起來吃，又或者做油炸，因為它們是用糯米制作而成，這樣的吃法可以減少糯米粘牙的問題，而且蒸炸更能激發糯米的香味

二、寧波年糕的4個特點

用米：晚粳米

寧波本地年糕之所以那麽有嚼勁，主要原因就是它是用晚粳米制成，所以軟糯爽滑，吃起來自然口感不同，它不會粘牙，所以口感十分清爽，特別是那個韌勁，很讓人回味

制作：水磨制法

寧波年糕之所以好吃，還有就是工藝特色，數道工序，壹點不能落，要經過浸泡，磨粉，蒸粉，翻搗等壹系列的步驟做成米粉團，在放到板上經過反復揉壓，直到它成形

搽年糕：菜油

寧波年糕在搽的時候，對油的選擇，非常註重，壹定要用菜油，因為菜油可以讓年糕變的細糯爽滑，這也是它的特色，而且還不會被粘住，這樣的水磨年糕做出來，才好吃

吃法：蒸/炸/片炒/湯煮

寧波年糕除了常規的蒸炸吃法外，它更適合做片炒跟湯煮，比如白菜炒年糕，肉絲炒年糕，又或者加入足夠的水，做成湯煮年糕，無論是青菜還是肉沫，又或者海鮮，都十分美味