河南都有下面這些特色小吃，和比較適合老人吃：
1.炒紅薯泥
原料:紅薯、蜂蜜、白糖、南瓜籽、枸杞子、白油。
做法:1、紅薯洗凈,上籠內蒸熟,去皮壓成泥,枸杞用水發開,南瓜籽炸熟。2、鍋內放入白油,下入紅薯泥、蜂蜜、白糖翻炒均勻,盛入盤中,放上枸杞子與南瓜籽即可。特點:色澤橙黃、甜香味美。
2. 豌豆糕
原料:豌豆、柿餅、枳實、白糖。
做法:1、枳實用溫水泡出黃水,將豌豆入鍋放入白糖煮熟,壓成泥。2、柿餅去蒂切成條,同豌豆泥壹同壓成塊狀,再切成塊裝盤即可。特點:色澤橙黃、誘人食欲。
3. 素菜角
原料:大白菜、雞蛋、小蔥、精鹽、面粉。
做法:1、將面粉燙熟,放30分鐘待冷。2、雞蛋炒熟,大白菜切碎焯水擠幹水分,壹同拌入小蔥、精鹽成素餡。3、湯面切成小劑,搟片包入素餡,入鍋炸黃即可。特點:皮嫩鮮香
4. 玉米小餅
原料:新鮮玉米子、香蔥花、火腿粒、面粉、精鹽、花椒粉。
做法:1、新鮮玉米子煮熟,拌入蔥花、火腿粒、面粉、精鹽、花椒粉使成糊狀。2、煎鍋燒熱擦上油,用小勺舀糊,煎10個壹份,裝入盤中。特點:色澤悅目、鮮香無比。
5.蒜汁時蔬餅
原料:菠菜葉、面粉、精鹽、味精、香醋、蒜汁、雞蛋。
做法:1、菠菜葉洗凈,入鍋內焯壹下撈出,擠幹水分切成小段,拌入面粉、精鹽、味精、雞蛋攪成糊狀,倒入不沾鍋內煎黃切開入盤。2、碗內放入蒜汁、香油、香醋兌好,上桌蘸食。
特點:綠色食品、小吃佳品。
6.荊芥面托
原料:面粉、荊芥、精鹽、蒜汁、香醋、香油。
做法:1、面粉同荊芥、精鹽壹同入盆和成面團,拍成若幹個小餅,上籠蒸熟。2、蒜汁中兌入香醋、香油隨面托壹起上桌蘸食。
特點:入口勁糯、清香可口。