油潑扯面的家常做法如下：
用料：面粉400克，鹽適量，香蔥3根，辣椒面少許，米醋兩湯勺，生抽5湯勺，花生油適量，蒜壹頭，油菜適量。
1、準備好400克面粉，4克鹽，壹點點加水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者鍋蓋，餳壹個小時。
2、把餳好的面，搓成長條，平分成12份。把每壹個小面劑子按扁，抹上壹層油。蓋上保鮮膜餳兩個小時。
3、準備好調料。蔥末蒜末辣椒末，生抽和米醋放在壹起拌勻。
4、鍋內放水燒開，準備煮面。這時候，取壹個劑子，用手按平面，搟面杖在面的中間使勁壓壹下，壓出壹個印。
5、用手拉住兩頭，開始拉面。上下抖動面條。拉夠長度後，從中間分開，成兩條面條。下入開水裏，壹邊扯面壹遍煮。
6、碗裏放入三勺調好的醬醋汁和適量鹽。面條煮大約三分鐘，撈出，放入蔥末，蒜末，辣椒末適量。
7、鍋內放油，加熱至九成熱。把油趁熱倒在蔥蒜末和辣椒末上，發出滋滋的響聲。
8、成品。
油潑扯面
油潑扯面是壹道傳統面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的壹種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。