油炸麻花
材料
A 鹹味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，壹片從另壹片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裏熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸臭豆腐
材料
豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克
做法
1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡壹下，輕的則少泡壹些時間。
3、鹵好後取出，用冷開水稍洗壹下，裝入篩子內瀝幹水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。
6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅壹個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
幹炸丸子
用料：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個。
1、幹菇沖洗幹凈，提前泡發，豬肉洗凈，先切成小塊，然後剁細；2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制；4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。