2.拿壹塊幹凈的濕布把燙面攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙面150克幹面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙面50克幹面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。
3.在案板上放壹塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個為宜。
4.油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時壹次不要下得太多，要來回翻動
5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裏即可。
問題二：如何做，家常燙面油糕的做法大全視頻 燙面油糕的做法步驟
1
壹杯面粉，適量開水
2
面粉中加入適量開水，邊加邊用筷子攪拌，拌至沒有生面粉就可以了
3
燙面團放涼後，加入適量植物油
4
用手和成光滑的面團
5
紅糖用搟面杖搟碎備用
6
盤底兒抹油，手上抹油，揪壹塊兒燙面團揉圓後壓成圓片，包入適量紅糖
7
做好的油糕生坯
8鍋內註入適量油，油溫五六成熱放入油糕生坯，炸至兩面金黃即可
問題三：油糕面怎麽燙 油糕面壹般都是蒸熟的，燙面做厚了油炸時間短了會夾生。太薄了不糯，所以壹般都是把面蒸熟後包餡再炸！
問題四：炸糕的制作方法油炸糕怎樣和面 油炸糕怎麽做視頻 油 炸糕食材明細
面粉適量
沸水適量
白糖或者紅糖適量
甜味口味
炸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
燙面炸糕的做法步驟
1
材料：面粉，紅糖，白糖，開水
2
面粉加入開水，記住是開水哦。
3
把面粉攪拌均勻，面要和的軟壹些。
4
在案板上揉成光滑的面團，面會很燙，可以先放涼再揉。
5
把面團揉成長條狀。
6
揪起壹小塊面，先揉成球，不要太大。
7
把球用手捏扁，不用搟，捏就可以。
8
分別放入白糖或者紅糖。
9
用包包子的方法收口，然後團成球。
10
在案板上撒壹切幹面粉，然後將球按扁。
11
鍋裏放入油燒到三成熱，看到有氣泡浮出就可以，放入沿著鍋邊包好的糖糕，開小火炸。
12
炸至兩面金黃就可以出鍋上桌啦
問題五：粘面油炸糕怎麽和視頻 用冷水和面，在碗中加入適量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和勻，妳感覺濕度適中就行了，但是不能太濕，不然會不好炸的。如果要加餡的話比如芝麻白糖餡就可以在其他的容器中將白糖和芝麻調好，最好加壹點點水讓白糖融化和芝麻粘在壹起才好用。包好餡，壓成妳想要的形狀就可以下鍋了，兩面炸成金黃色就可以出鍋了。
材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油
做法：1.糯米面倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成面團放到溫暖處發酵待用。（大約發酵1個小時左右）
2.倒壹點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。
3.將發好的面團再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米面沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易壹大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。
油炸糕是東北常見的壹種面食，各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發酵，有的地方炸之前要蒸壹下，不過都是又香又甜的。那麽油炸糕的面怎麽和?下面就介紹壹下油炸糕的做法。
食材
主料
糯米粉 適量
方法/步驟
1
糯米粉壹點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;
2
用手揪壹小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3
壹手拖著面餅，另壹只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅;
4
油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
END
註意事項
糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子壹樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;
加的水量不能過多，否則粘手。水壹點壹點加，加至面團可以揉合即可。
問題六：白面油糕的家常做法大全怎麽做好吃視頻 材料：黃米面 紅糖，油
做法：
1、首先將黃米面倒在盆裏，準備好壹碗水，慢慢加入，用筷子攪拌成壹粒粒面疙瘩
2、準備好蒸鍋，鋪上籠布，把拌好的面平鋪壹層，大火蒸幾分鐘，冒了熱氣就可以鋪第二層了。以此類推，大概15分鐘就行了
3、蘸點涼水把面趁熱揉成面團，可以加適量油，防止粘手和盆
4、這步忘記拍了，就是包餡兒。也可以不包，可以包甜的鹹的都行，就跟包餡兒餅壹樣
5、準備好平底鍋或電餅鐺，倒入適量油，等油熱後改中小火，放入黃糕，煎成兩面金黃就可以吃啦！
6、取出擺盤就可以吃了
問題七：油炸糕怎麽和面，用燙嗎，怎麽發酵 油炸糕用開水燙面，不需要發酵。
問題八：油炸糕面燙軟了咋辦 誰告訴妳，面用燙啊
問題九：燙面油糕的酥皮怎樣起的啊？求教大師指教 1.鍋裏燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙面不粘手時，即可將面翻到案板上。
2.拿壹塊幹凈的濕布把燙面攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙面150克幹面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙面50克幹面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。
3.在案板上放壹塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個為宜。
4.油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時壹次不要下得太多，要來回翻動。
5.炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裏即可。西安冠香興那可是專門培訓 各種小吃呢，沒有人家不會的，重中之重就是味道好，哈哈，采納
問題十：做油糕的面怎麽和。 詳細的做法如下：
油糕的做法：
用料
主料面粉270克
調料水300克白芝麻20克植物油30克紅糖75克
白面油糕的做法
壹、燙面團的和制過程：
1.準備小麥面粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋裏，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的面粉
2.用搟面杖朝壹個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無幹粉無多余水分的濕性燙面團
3.用手抓起壹個面團在手裏來回滾動，面團都不沾手，做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸壹些冷水把燙面團攤開
4.用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團裏的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙面團晾涼至不燙手，分兩次兌入幹面粉50克，並用手反復揉制
5.揉到面團表面光滑，蓋壹塊保鮮膜放在壹邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時
二、紅糖芝麻餡的調制過程：
6.準備75克紅糖，準備20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)
7.白芝麻放在炒鍋裏，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋裏飛濺，關火
8.炒熟的白芝麻放在案板上，用搟面杖反復搟壓，把芝麻的外殼壓碎
9.準備20克小麥面粉放鍋裏，中小火用鏟子不停翻炒，炒到面粉變黃色，關火，把鍋移離火面使面粉冷卻
10.冷卻的熟面粉、芝麻粉放在紅糖裏，用手攪拌均勻，如果紅糖有結塊現象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散
三、油糕生坯的包制過程：
11.兩手掌心抹少量植物油，摘壹個大約30克重的面劑子，揉成圓球形
12.用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其余四指按在扁圓劑子背後的中央位置
13.右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其余四指按在扁圓劑子背後的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向為移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮
白面油糕ED.jpg
14.圓形餅皮放在左手的手掌心裏，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心，右手把餅皮的邊緣像包包子壹樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成壹個圓錐形狀
15.用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，並用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，壹個油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了
四、油糕生坯的炸制過程：
16.鍋內放入足量植物油，大火加熱使油溫升高，用筷子伸進油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾
17.取五六個制作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進入鍋裏的瞬間，就會出現油花翻滾的壯觀景象
18.中火炸制，並用筷子不斷的翻動油糕坯子，炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了，把油糕控油撈出
烹飪技巧
1、制作油糕需要用燙面團，水與面的比例要恰當，面團硬了可以加熱開水，軟了不能加面，如果軟了再加面就不是燙面團；
2、做好的燙面團無論在手裏怎樣滾動，都不會粘手；
3、燙面團放在案板上攤開，為的是讓面團裏的熱氣盡快散失，謂之“放氣”；
4、燙面團放涼兌入幹面粉，要分次加入分次揉勻，炸出的油糕才能外皮松脆;如果揉不均勻，極容易出現“死面團”；
5、面團揉好要餳制，天氣熱餳1~2個小時，天氣冷餳7~8個小時，炸出的油糕才能膨起;如果不餳制，炸好的油糕癟塌塌；
6、包的時候口要收緊，以防炸制時裏面的湯汁流出；
7、炸的時候要註意油溫的把握，如果鍋裏油花四濺，說明火太大，放入油糕會出現外面已經焦黃，裏面還不熟的現象;如果鍋裏油平平不動，就是火太小了，放入油糕會沈入鍋底出現粘鍋;若是......>>