可以壹起用的。
泡打粉，俗稱發酵粉，呈白色粉末狀，是由堿性物質，酸式鹽和填充物按壹定比例混合而成的膨松劑，遇水與高溫時會產生二氧化碳，能使產品膨大，組織松軟，不需要長時間發酵，適用於蛋糕，餅幹，中式點心等。
由於發酵粉是根據酸堿中和的反應原理配置的，它的生成物顯中性，因此消除了小蘇打在使用中的缺點，小蘇打使成品呈堿性。但是發酵粉添加量過多會產生黃斑，對面食中的維生素破壞很大。
食用堿是酸堿調和劑，又稱碳酸鈉，白色粉末，易溶於水，廣泛用於中式面食。尤其是用老面發酵的面食，可以用堿來中和面團的酸味，使饅頭松軟潔白，口感好。雖然說食用堿是壹種安全的食品添加劑，食用堿本身對人體沒有危害，但它破壞食物裏的維生素。
擴展資料
泡打粉壹般由三個部分組成——堿劑、酸劑和填充劑。堿劑是碳酸氫鈉，也就是小蘇打，酸劑根據泡打粉的種類不同有很多種，也是調節泡打粉反應快慢的關鍵。填充劑壹般是澱粉，它的作用是為了防止泡打粉裏的堿劑與酸劑吸潮而過早發生反應。
泡打粉在接觸水分、酸性及堿性粉末，同時溶於水中起反應，有壹部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比餅幹Cookie更加蓬松柔軟。但是過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要註意分量，泡打粉在保存時應盡量避免受潮而提早失效果。
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