主料
羊肉
2000克
花雕酒
1500克
輔料
生姜
50片
甘蔗根
2根
食鹽
適量
麻油
適量
步驟
1.羊肉洗凈飛水並洗幹凈血沫
2.鍋內倒入適量芝麻油燒熱
3.甘蔗根切塊與姜片壹同跟羊肉放入油鍋裏翻炒。
4.將翻炒均勻的羊肉全部放入砂鍋內加入三瓶花雕酒,鐵鍋放沙將砂鍋置於沙內。如圖,過去是用柴火燉煮現如今只能用煤氣了。
5.大火加熱至砂鍋內的酒滾,即可轉小火慢燉。
6.燉煮三小時至肉爛湯濃(酒精已經蒸發)
7.放鹽調味後盛出喝湯吃肉。
小貼士
1.羊肉最好選羊羔肉,羊排,羊腩及帶皮的羊腿肉壹起燉煮。2.這道燉羊肉比較滋補,上火及生病的人士不宜食用。