綠豆芽
適量
平菇
適量
午餐肉
適量
粉條
適量
青菜
適量
鵪鶉蛋
適量
香菇
3朵
豆腐
適量
海帶
適量
豬肉餡
200g
料酒
1勺
胡椒粉
適量
花椒
壹小撮
蠔油
1勺
生抽
1勺
鹽
適量
雞精
少許
姜
適量
鹹鮮
口味
煮
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
清湯砂鍋丸子的做法步驟
清湯砂鍋丸子的做法步驟：1 1花椒中倒入少許開水浸泡半小時，過濾出花椒留花椒水備用，豬肉餡準備好。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：2 2肉餡裏加入料酒、生抽、蠔油、少許鹽、少許胡椒粉、分次加入花椒水壹直攪打至肉餡粘稠上勁。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：3 3香茹切碎。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：4 4香茹倒入肉餡中攪拌均勻，加入少許植物油攪勻備用。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：5 5平菇洗凈撕小片、粉條泡軟、海帶洗凈泡發切絲、午餐肉、豆腐切小塊、綠豆芽、青菜洗凈。鵪鶉蛋煮熟去皮。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：6 6砂鍋中倒入開水，放入適量姜片煮開轉小火。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：7 7左手掌心握適量肉餡，從虎口處擠出肉丸，右手用勺子刮起放入開水鍋中。（水保持微開）每做壹個勺子沾壹下水，就不會粘了。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：8 8依次擠入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：9 9先加入耐煮的食材如海帶、粉條、豆腐等。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：10 10再加入豆芽等食材。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：11 11最後加入青菜，煮開後加鹽、胡椒粉、雞精調味。
清湯砂鍋丸子的做法步驟：12 12關火灑香菜碎即可。