1、新鮮的豬蹄涼水下鍋焯水，水開撈出，清洗浮沫，控幹水分備用。
2、鍋裏倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡後就可以了.
3、倒入豬蹄，翻炒壹下。
4、倒入蔥姜、幹辣椒、八角，翻炒。
5、倒適量料酒、適量鹽，醬油上色。
6、倒兩碗清水，大火燒開，放壹點幹木魚，煮壹下。
7、把豬蹄放入電飯煲裏，放燉料包，蓋上鍋蓋再煮壹個小時。
8、豬蹄燉好後，再倒入鐵鍋中，大火收汁即可。
豬爪就是豬蹄又稱元蹄、豬腳或豬手，是指豬的蹄和小腿，是常被人食用的部位之壹。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。