大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）。綠茶有著清熱的功效，而且平時喝綠茶的朋友都知道，綠茶有壹種苦澀的味道。其實這種苦澀的味道也會傳到茶葉蛋上面，而且綠茶性寒，不太適合體弱有胃病的人食用。
煮茶葉蛋的最佳選擇是紅茶，味道純正，有壹些紅茶還會有壹些甜度，煮出來的茶湯紅亮，不僅顏色好看，顏色也非常均勻，香氣四溢，紅茶可以選擇超市裏面的紅茶包，使用起來方便，又不會弄得到處都是，所以使用紅茶茶包來煮茶葉蛋就非常適合。
由於茶葉蛋要煮久壹些，所以煮茶葉蛋的茶葉壹定要耐泡！比如綠茶、白茶、黃茶，這些茶葉初泡時清香逸人，但是經不住時間的檢驗，後幾泡已經沒有茶香了。此外，煮茶葉蛋時壹熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物，湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳。我拆了好幾種試煮了。紅茶最好。不用元金駿眉之類的高端茶。高端茶大多是嫩葉制成的。不耐煮。反而是茶葉梗多壹點的茶葉香味更醇厚更耐煮更入味兒。而且成本不會太高。
紅茶綠茶，都可以煮茶葉蛋吧，紅棗煮出來的蛋顏色鮮艷，帶紅色，綠茶煮出來的蛋，呈褐色，各有千秋。家中常用的煮雞蛋的茶葉是綠茶茶葉。茶葉蛋也稱水煮蛋，是我國傳統美食之壹。經過茶葉燉煮的茶葉蛋，會呈現.褐黃色，不僅清香撲鼻，吃起來有股茶葉的清香，特別美味可口。最好是當超市買的最便宜的那種猴王牌的茉莉花茶就可以，10多塊錢壹袋，可以用5-8次左右。