1、將狗肉清水浸泡壹天，大蔥洗凈切段，大蒜拍碎末，生姜切薄片，辣椒切段。
2、將狗肉洗凈切塊入鍋，清水沒過肉塊，燒開，撈出清水清洗3次。
3、用旺火偏炒狗肉4分鐘，加入料酒醬油蔥段辣椒和清水，溫火，待肉爛時放鹽，蒜末，味精，燒開後盛出。