用料
主料豬蹄500克
輔料鹽適量食用油10克豆瓣醬1大勺生抽1大勺老抽少許花椒10粒姜片1小塊蒜2瓣料酒少許蔥花少許幹辣椒2個八角1個香葉少許桂皮少許山楂幹3個冰糖少許
扒豬蹄的做法
1. 先將豬腳洗凈，斬成小塊，在開水中焯壹會兒，瀝幹水分備用。姜、蒜切片，幹辣椒切段備用。
2. 鍋中放少許油，放入花椒、姜、蒜、幹海椒，豆瓣醬、鹽翻炒出香味。
3. 放入豬蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
4. 放入清水、八角、香葉、桂皮，再加幾片山楂幹，大火燉開後轉小火燉，燉至豬蹄軟爛。如果湯汁還比較多，可開大火收壹下，至湯汁濃稠即可。