貓耳朵是壹種特色傳統美食，貓耳朵怎麽才能炸的酥脆？

貓耳朵是壹種特色傳統美食，貓耳朵怎麽才能炸的酥脆？

貓耳朵的做法其實並不難，和兩個面糊，卷壹卷，切壹切，炸壹炸就搞定了。只不過是要做的和外邊賣的壹樣美味，我們應該掌握壹定的方法。只要掌握了方法，確保做出來貓耳朵又香又酥又脆又薄，十分的好吃。貓耳朵切的時候壹定要盡可能切的薄壹點，那樣炸出來口味才更加松脆。乳白色面皮和老紅糖面皮摞在壹起的時候先抹點水，那樣能更好地黏合在壹起，要不然切的時候容易有間隙。冷凍的時間也壹定要夠，別著急，凍的時間短面糊軟，不太好切，也切不厚，因此不要著急，多凍壹會兒，切的越薄更好。也有炸的時候壹定要文火，火太大非常容易炸焦。

作法流程：

先提前準備兩個碗，各自打進壹個雞蛋，壹個碗中放二勺老紅糖，另壹個碗裏加入二勺白砂糖，老紅糖碗裏加入60g冷水，白砂糖碗裏加入60g牛乳，所有攪散拌勻；200g小麥面粉中分批添加牛乳白糖雞蛋水，和壹個白面糊，用紅糖姜水和壹個紅面糊，各自蓋緊保鮮袋，醒發20min。面糊醒好以後，先取白面糊，搟成長方型大薄片，隨後取老紅糖面糊搟成和白面粉片壹樣大小的面皮，在白面粉上面刷過壹層冷水，並把老紅糖面皮鋪到乳白色面皮上邊，從壹邊卷起來，盡可能卷的緊致壹點，切割成二份，蓋緊保鮮袋，放進冰箱冷藏2小時。冷凍好壹點的面卷切成薄片，起鍋燒油，油溫五成熱用小火，將面坯下下鍋中炸，慢火慢炸，勤翻過來，炸至所有浮起來，金黃酥脆就可以出鍋了。

貓耳朵是很多人的童年回憶，由於它的外觀設計酷似貓耳朵，才擁有壹個那般可愛的名字。炸好的貓耳朵金黃酥脆，色香味俱全香甜，多做壹點，以後的零食就有著落啦。正在做的情形下，還能隨本身喜好做成鹹的、麻辣的，口味壹點也不單壹。掌握住面粉和水的占有率，以及小技巧，不必擔心去買著吃了。