福州十大特色美食如下：
壹、扁肉燕：
扁肉燕是很有名的傳統小吃，口感鮮香，是福州人日常生活中最常見的美食之壹！肉燕的皮精選豬後腿的精瘦肉，打成肉泥後，配上壹定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發出肉香，非常爽口。
扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥，加蝦幹、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。
二、七星魚丸：
七星魚丸是壹道很有名的福建菜肴，采用的是魚肉、瘦豬肉、蝦幹為原料，制作出來的魚丸壹顆顆如核桃大小，人們把它稱為“七星魚丸”。
福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
三、佛跳墻：
佛跳墻是全國都知名的壹道菜，也是是福州的首席名菜，至今已經有超過百年的歷史了，這道菜是聚春園菜館老板鄭春發所研創。
佛跳墻食材種類繁多，將各種山珍海味聚集到壹起，魚翅、海參、幹貝、香菇、鮑魚等20多種原料都是上等食材，烹制過程同樣需要嚴格操作，這樣制作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。
四、鹹時：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
此後，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當地稱作“鹹米時”便流傳下來。作為壹種感恩、思孝奉先的象征。念家戶戶傳祖德，逢節人人吃“鹹米時”。
五、芋泥：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嘗起來卻燙口無比，香郁甜潤。
六、蠣餅：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡松軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
七、鼎邊糊：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
福州本地人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉壹聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
八、荔枝肉：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
九、千頁糕：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對折，壹邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。
十、撈化：
千頁糕是壹道知名甜點，采用的是中筋面粉，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕壹般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻。
撈化的配料非常豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。