材料； “大地之鍋”顧名思義就是以大地為鍋。做這道大餐先要在地上挖個大坑，鋪上鵝卵石，用火烤熱，然後在石頭上放上肉類、土豆、木薯、玉米和豌豆等食材，再蓋上芭蕉葉或樹葉，最後蓋上泥土。
制作方法； 在坑中架設鐵壁，先鋪上兩層的鵝卵石，再用香料拍打另外的坑中烤熟了的石頭，然後將食材按順序壹層層放進去，每層之間都隔著香料的鵝卵石，最後再蓋上芭蕉葉，大苫布和泥巴。約兩這道以大地為鍋、帶著泥土芬芳的大餐就三個小時後，做好了。這樣烤出來的東西，保持了原滋原味，又帶著其他事物和香料的香氣，連肉味也十分嫩松，即使是最簡單的土豆蔬果，都成了人間極品美味。
秘魯西鄰太平洋，安第斯山脈豪邁地跨過了她的中央。在秘魯的東部，是常年高溫多雨的熱帶森林。大自然厚愛這個國家，給了她多姿多彩的外衣，也讓這兒的人民過得淳樸又快樂。來秘魯旅遊的話，除了要看看這邊獨特的風景之外，更加要品嘗壹下秘魯奇特傳統美食大地之鍋。因為這裏的生態多樣，因此野味繁多。智慧的秘魯人民也就地取材，做出了此等美食。下面來看看秘魯美食究竟有何種魅力吧。
大地之鍋屬於安第斯山脈山區的秘魯人民創造出來的壹道菜，它的歷史十分悠久。歷經千年，如今仍然是秘魯人心中的心頭好。特別是當地土著印第安人做出的大地之鍋，技術傳統，原汁原味，受到了各地遊人的喜愛。他們以大地為鍋，在地上挖出壹個大坑，用很多鵝卵石鋪，再用火烤幾個小時，將食材放進去。食材大部分是當地的玉米、土豆、豌豆等，蓋上大大的芭蕉葉或者樹葉，用泥土封住。等到三個小時以後，裏面的食材經過鵝卵石熱量的烘烤，熟透了之後，大坑內的食材可以供很多人享用。
秘魯大地之鍋的食物
某年的國際美食節上，秘魯將這道菜搬上了國際，那個大地之鍋做出的食物，可以供幾百個人品嘗。上面介紹的只是大地之鍋最普通的工序，其實，隨著時間的推移，秘魯人的大地之鍋已經可以用不同的方式來做了。
秘魯美食博物館大地之鍋
秘魯的大地之鍋如今可以根據自己的口味調節香料，來制作出不同味道的食物。也可以拿出食物之後，加上秘魯人特調的各種香料和醬料。可以看到，大地之鍋並不是單純幾個人吃的，而是壹群人壹起吃的。大地之鍋除了美味之外，更重要的是它象征了秘魯人民的文化。當大地之鍋出鍋的時候，其實也是秘魯人舉行各種慶祝的時候。能吃到秘魯奇特傳統美食大地之鍋的人是幸運的。秘魯人用大地之鍋養育了自己的人，也帶給了遊人熱情和淳樸。秘魯奇特傳統美食大地之鍋，亦是秘魯最真摯的文化和風情的盛宴。