米其林餐廳（Michelin starred restaurants）是指被《米其林紅色指南》收錄的餐廳。 1900年法國輪胎制造商米其林公司的創始人出版了隨身手冊大小的《米其林指南》，其中紅色封面版為沿途餐廳和旅館的評鑒，綠色封面版內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路引導等；紅皮的《米其林紅色指南》最具影響力，該指南每年對餐館進行評鑒、定級，而被其收錄的餐廳即為米其林餐廳。
收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到壹副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。
米其林星級是有壹批經過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。監察員每去壹家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。
星級餐廳
壹家餐廳的評級，都是由N個“美食密探”品鑒+壹年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。
叉匙：如果壹家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標誌就會用紅色來替代壹般的黑色。
以餐廳的表現，給予壹到五個叉匙符號。
5個叉匙：奢華的傳統風格
4個叉匙：至高的舒適享受
3個叉匙：十分舒適
2個叉匙：舒適
1個叉匙：基本舒適
人頭標誌
人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum），提供不錯的食物和適當的價格。
兩個硬幣
這標誌被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個標誌的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。
星星等級
米其林餐廳評分系統***有三個等級：
1顆星：值得停車壹嘗的好餐廳（這樣的敘述當然是因為米其林是做輪胎的）；
2顆星：壹流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；
3顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花壹大筆錢。
作為米其林的發源地，法國是米其林星級餐廳最多的國家。其中法國菜作為米其林餐廳的傳統菜肴，更是歷久彌新，深受世界各地美食愛好者的喜愛。由於三星級餐廳評定要求嚴苛，因此截至2012年為止，全球目前尚且只有106家三星級米其林餐廳，就連法國本土的三星級米其林餐廳也不足三分之壹。