配料食材準備：幹米線壹把、雲南酸菜50g?、豬肉糜3兩、細韭菜1把、綠豆芽1把、幹辣椒3個、大蒜3瓣? 。
註：雲南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小鹹菜吃。如果家中有做好的酥肉，放到米線裏是最佳的。米線湯可以選用雞油，雞油呈黃色的塊狀，最好能買到柴雞的雞油。在市場賣雞肉的地方，或買壹小塊。熬雞油壹定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
1、米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裏；
2、蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘；
3、提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了；
4、蔬菜洗凈，韭菜切斷。大蒜拍碎；
5、大蒜與肉糜壹同爆炒直到肉糜全部變白；
6、加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生；
7、盛壹半的菜出來，另壹半留鍋裏，加水煮開；
8、加入米線，再煮開並生抽調味即可食用。