籺的拼音是： hé 。
壹、籺的簡介
籺，嶺南地區壹種古老的漢族傳統小食。分布在粵西茂名和湛江的赤坎、霞山、麻章、吳川、廉江、遂溪以及廣西玉林、北海、欽州、防城港等地。粵東、福建沿海、海南地區也有類似食物，但叫法不同。籺（讀hé），粵語發音類似“@”，字面釋義與作物相互關聯，是稻谷。
是麥，是粗食的產物。清代《康熙字典》有關“籺”解釋為:“xié,屑米細者曰籺”“hé，米粉”。《辭源》有關“籺”解釋為：米麥的碎屑。在現代漢語中，主要指米麥的碎屑。
多用指粗食。也泛指稻、麥等的籽粒。在其他方言中基本不用“籺”，在廣東粵西及桂東南大部分地區專指類似糕點的漢族小吃。
二、籺的歷史由來
先秦時期，南越地區俚僚人過著刀耕火種的生活，將簡單的谷類、根莖類作物搗碎成黏稠狀，包上肉菜來吃，形成類似糍粑的食物。
籺，是嶺南兩千年飲食文化的結晶。古時人們在逢年過節時會用籺來拜神靈，祈禱風調雨順；祭日忌辰、清明時節用籺祭祖先，傳遞孝道文化；喜慶時節作為贈禮佳品，代表好客之道。做籺、吃籺是粵西及桂東南人民過節最古老的傳統，是必不可少的習俗。
籺的種類
古粽籺
籺，已成為壹種很有特色的飲食文化。古中籺（古粽籺），又名“裹粽籺”，是農歷五月初五（端陽節）的民間流傳最廣泛的食品。
在茂名地區曾經流傳的壹個有關“裹粽籺”的故事則帶著濃厚的地方色彩。之所以“古中籺”後來叫“裹粽籺”其實“古”與“裹”字諧音，又因為籺是裹起來做的，所以“裹粽籺”便是它的正名了。
薯包籺
這種籺是壹種特色的街頭小吃。制作方法：用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌（和做壽桃籺壹樣）搓成粉坯，後做成壹個個形狀與古中籺差不多的籺，再放進蒸壓煲（壹種專蒸薯包籺的器具）煮熟。
籺餡壹般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。吃的時候用碗裝著熱騰騰的籺，加入事先熬好的豬骨湯（根據自己的愛好，可加點醋，做成醋湯，有的人還加進辣椒醬）壹起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口但覺濃而不膩，十分誘人。