做法壹：
1、鯉魚洗凈後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿；
2、將鯉魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油；
3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的魚放進鍋裏，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二：
1、鯉魚段洗凈後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；
2、將魚塊抹幹表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
4、加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5、放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。