傳統紅燒豬小肚材料：豬小肚500克，生姜適量，蔥適量，料酒適量，食用油適量，糖適量，醬油適量，鹽適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量。
1、將豬小肚清洗幹凈，去掉雜質，並切成塊狀。
2、將切好的豬小肚入沸水中燙壹下，撇去浮沫後撈出瀝幹。
3、將炒鍋燒熱，加入適量的食用油，再加入姜蔥爆香。
4、將煮好的豬小肚加入鍋中，炒勻後加入料酒翻炒壹下。
5、將適量的醬油、糖和鹽加入煮壹分鐘，加入適量的水，並加入八角、桂皮和花椒，蓋上蓋子煮制1小時左右，讓肉塊口感更嫩。
6、最後用中小火收汁，讓顏色更紅，口感更濃郁。
五香紅燒豬小肚材料：豬小肚500克，五香粉適量，姜適量，蔥適量，料酒適量，食用油適量，白糖適量，鹽適量，醬油適量，水適量。
1、將豬小肚清洗幹凈，切成塊狀。
2、在壹個大碗中加入適量的五香粉和鹽，將豬小肚塊放入拌勻腌制10分鐘。
3、將腌制好的豬小肚加入鍋中煮燙5分鐘左右，撇去浮沫後撈出瀝幹。
4、將炒鍋加熱，加入適量的食用油和蔥姜末煸炒。
5、加入煮好的豬小肚，加入醬油炒制均勻。
6、加入料酒、鹽、白糖和水，煮開後用小火煮制30分鐘左右，讓味道更入味。
7、最後將湯汁收幹即可上桌。
珠江豬小肚材料：豬小肚500克，醬油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，生姜適量，蒜適量，蔥適量，幹辣椒適量，草果適量。
1、將豬小肚清洗幹凈，去掉雜質，切成塊狀。
2、將切好的豬小肚加入鍋中燙壹下，撇去浮沫後撈出瀝幹。
3、將炒鍋加熱，加入適量的食用油，再加入姜蒜和幹辣椒爆香。
4、加入適量的醬油、糖和鹽，煮開後加入適量的清水。
5、將煮好的豬小肚加入鍋中，加入草果和料酒，大火煮開後轉小火煮制1個小時左右。
6、最後用中小火收汁，起鍋前加入適量的蔥花。
油碟紅燒豬小肚材料：豬小肚500克，醬油適量，糖適量，鹽適量，水適量，香葉適量，八角適量，辣椒面適量，花椒粉適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，油碟適量。
1、將豬小肚清洗幹凈，去掉雜質，切成塊狀。
2、將炒鍋加熱，加入適量的食用油，再加入姜、大蒜和大蔥爆香。
3、倒入適量的醬油、糖、鹽和水，煮開後加入適量的香葉和八角。
4、將煮好的豬小肚加入鍋中，用中小火慢煮2個小時左右，直到豬肉變得非常松軟。
5、最後將煮好的豬小肚放入油碟中，撒上適量的辣椒面和花椒粉即可食用。
以上就是幾種不同口味的紅燒豬小肚做法，大家可以根據自己的口味選擇不同的食材和調料進行調配，打造出更加美味的紅燒豬小肚。