主料未知
中筋粉150克
細砂糖20克
豬油50克
水60克
輔料
豬油50克
低筋粉100克
蛋黃10克
豆沙250克
步驟1蛋黃酥的做法大全
準備食材，如果天氣熱，豬油要放入冰箱冷藏變凝固壹些再取出來用
步驟2蛋黃酥的做法圖解
將油皮的食材放入廚師機裏面，啟動1速混勻後，轉2速攪拌5分鐘，能拉出不容易爛的薄膜即可
步驟3蛋黃酥的家常做法
揉面的時候，可以將豆沙分成10等份，把蛋黃包入，要是鮮的蛋黃可以直接包入，包裝的鹹蛋黃需要提前泡油2天，口感才會好
步驟4蛋黃酥的簡單做法
將油酥的材料混合均勻，油皮揉好從廚師機裏取出來松弛15分鐘
步驟5蛋黃酥怎麽吃
油酥分成10等份，油皮也分成10等份（圖裏的是20個的量）
步驟6蛋黃酥怎麽做
取壹個油皮輕輕搟開，包入油酥，包好後將收口捏緊，朝下放置松弛15分鐘
步驟7蛋黃酥怎麽炒
卷起，全部做好後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛的時間不能少，否則很容易破酥。15分鐘後，重復搟卷壹次，再靜置15分鐘
步驟8蛋黃酥怎麽煮
取壹個松弛好的卷子，用手兩邊朝中間捏合，松弛足夠的卷子手感很軟，捏的時候不會破
步驟9蛋黃酥怎麽燉
將卷子輕輕地搟成中間略厚的圓形，放上蛋黃豆沙餡
步驟10蛋黃酥怎麽煸
兩手協助的旋轉，再用虎口收緊，收口朝下放在烤盤上。
步驟11蛋黃酥怎樣煸
面團頂上塗上全蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾，此時烤箱上下管165度預熱
步驟12蛋黃酥怎樣做
將蛋黃酥放入烤箱中層，繼續上下管165度烤25分鐘，看到蛋黃酥表面變得金黃酥脆即可出爐