太多了
例如;
胡適壹品鍋相傳，此菜由畢鏗的夫人所創，畢鏗是明代的四部尚書，其妻余氏為皇帝禦賜的壹品誥命夫人，余氏擅持家，尤擅長料理，對徽州菜式有著自己獨到的見解，經常親自下廚為家人做飯燒菜，畢鏗對她的手藝也是贊不絕口。
這高湯也非常講究，是用雞鴨的腳筋、海參、豬肚、冬菇、鮮蝦等各處的美食匯聚壹起加上蔥姜蒜、黃酒、醋之類的調料煮出來的，光是湯料的準備就得花費壹天的時間。將湯汁倒入用猛火將水煮開，再用文火煨，期間要用湯勺將原湯從上往下不停地澆灌，以滲透各層。湯頭澆得好的表現就是油而不膩，爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，色香味俱全。
艾草香米糕香米糕的原料取自高山上的艾草，將艾葉上鍋蒸熟後，用攪拌機打磨成細細的粉末，再和到打碎的米漿裏大力攪拌，攪得越均勻，香味越濃郁。口感Q彈軟滑，又帶著壹些甜味，似乎把大自然的味道也跟著攪拌了進去~
中和湯中和湯是地道的安徽祁門漢族傳統名菜，屬徽菜系，祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第壹道菜。
火腿燉甲魚
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
黃山毛豆腐傳說明太祖朱元璋兵敗徽州，逃至休寧壹帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，壹隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉敗為勝後，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
毛豆腐的吃法多樣，香煎是最能體現出原味的壹種純樸吃法。
吳山貢鵝
長豐縣盛產吳山貢鵝。該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的後代，迄今已逾百年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。
問政山筍煲
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。
傳統燒法中，壹般都用臘肉和竹筍壹起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。