用料：
面粉 500克、酵母 5克、水 250克、帶皮五花肉 500克、鹽 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1湯匙、白糖 1湯匙、八角 1個、醬油 2茶匙、青椒 2個、油潑辣子 適量
做法：
1.五花肉洗凈切塊，油鍋內放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生姜略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠
2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入面粉中和成面團餳發至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，搟成餅入平底鍋烙至兩面金黃
3.青椒洗凈去籽，切成小粒
4.把紅燒肉剁碎
5.烙好的餅用刀從中間片開
6.不要完全片成兩片，留壹點連在壹起
7.先放入肉末
8.再放入青椒粒
9.然後放入適量油潑辣子
10.把所有都這樣做好就可以上桌了
小貼士：
1、做這道面食講究步驟，發面---燒肉---烙餅—組裝，這樣才能做出味道最棒的肉夾饃。
2、做好要立即食用，這樣面餅表皮還是脆的，咬起來咯吱咯吱的。
二、肉夾饃
用料：
五花肉 2斤、紹酒 30ml、食鹽 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、蔥段 3、姜塊 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 適量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、溫水 270克、鹽 3克
做法：
1.肉用清水浸泡4小時以泡出多余血水（途中換水）
2.將調料用料包包好備用
3.五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫
4.下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩余的）
5.轉小火燉煮約2小時左右
6.燉煮軟爛入味制作完成
小貼士：
1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然後開蓋小火燉煮30分鐘完成
2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反復燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存）
3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好後外酥裏軟