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作者： 紫色透明
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自來紅月餅的用料
熟面粉 40克食用堿面 1/4小勺面粉 200克白砂糖 10克冰糖 15克香油 20克色拉油 65克糖桂花 1大勺核桃仁 20克葡萄幹 20克幹桂花 2克麥芽糖 20克芝麻油 50克小蘇打 1克開水 80克蜂蜜 1/2小勺清水 2大勺
自來紅月餅的做法步驟
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步驟 1
原料：白砂糖60克，冰糖15克，香油20克，色拉油25克，熟面粉40克，糖桂花1大勺，核桃仁20克，葡萄幹20克，幹桂花2克
步驟 2
制作：核桃仁和葡萄幹切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入幹桂花
步驟 3
冰糖用刀背小力度切碎放到餡料裏
步驟 4
加入白砂糖和糖桂花拌勻
步驟 5
面粉放到無水的鍋中翻炒變的微黃，沒有生面味即可
步驟 6
熟面粉拌入餡料中，加入香油和色拉油拌勻
步驟 7
按照每個20克的標準，分別稱重揉成團備用
步驟 8
原料：餅皮：面粉200克，白砂糖10克，麥芽糖20克，芝麻油50克，色拉油40克，小蘇打1克，開水80克
步驟 9
磨水戳：麥芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用堿面1/4小勺
步驟 10
烘焙：180度，中層，30分鐘
步驟 11
制作：面粉中加入小蘇打，白砂糖和麥芽糖
步驟 12
再加入芝麻油和色拉油
步驟 13
放入開水，順著壹個方向攪拌至無幹粉
步驟 14
充分的揉面約15分鐘，要揉勻。揉好的面團搓成條，按照30克/個的標準揪面劑子，揉圓備用
步驟 15
取壹個面劑子，按成面皮，包入餡料
步驟 16
按照磨水戳的配方煮好糖汁，用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁，印在餅胚中
步驟 17
放入預熱的烤箱，烘焙至熟即可
自來紅月餅的小貼士