配方蟲草3克，鴨肉150克，蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉適量。
制法
（1）將老雄鴨褪毛、去臟洗凈後，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊（麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段，姜切片。
（2）把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜，倒入炒鍋內，用旺火燒沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
功效補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛虛證；病後體弱、精神萎靡、食欲不振者、老年性慢性支氣管炎者。
註意事項本膳方量為每人份。虛寒泄瀉。感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
又方（1）蟲草汽鍋雞。以母雞肉150克易上方中鴨塊而成。烹調加工基本方法同上方，但不需收汁。此膳滋陰益氣、養血補精，主治腰膝酸痛、虛癆咳喘，亦為虛證體質、病後體虛、老年人調養佳品。青壯年服之，可以預防腎衰。
又方（2）蟲草鵪鶉。以鵪鶉2只易上方母雞肉而組成。烹調加工、功效、適用範圍均與“蟲草汽鍋雞”類同。
枸杞子炒肉絲
配方枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、溫生粉適量，麻油少許。
制法
（1）將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗凈，置高粱酒中浸7日後用（不浸酒亦可用）。
（2）把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕生粉勾芡、澆麻油即可。
功效滋肝補腎、滋陰補血。適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等癥，也可供體虛神衰、性欲減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
註意事項本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
參歸豬心湯
配方黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。
制法
（1）將豬心剖開洗凈，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。
（2）把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去藥，用鹽調味即可。
功效益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛癥。
註意事項本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。
又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味藥物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時，去藥留汁。將豬心壹剖為二，放入藥汁中，加鹽適量，用文火煮1.5小時。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表面。可作冷盆用，功效同上方。
芝麻鴨子
配方雄鴨1只，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。
制法
（1）將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗凈；用開水氽壹遍，放入盆內，上籠蒸爛。
（2）將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
功效本藥膳可補肺腎、潤肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等癥。
夏枯草豬肉湯
配方夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。
制法
（1）把夏枯草用紗布袋封裝。
（2）將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去藥加調味品即可。
功效本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於矽肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。
砂仁肚條
配方砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。
制法
（1）將脆砂仁打成細末待用。
（2）洗凈豬肚下鍋，再下姜、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。
（3）將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉著芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。
功效本膳有化濕醒脾、行氣和胃之功能。對於脾胃虛弱、食欲不振、食少腹脹、妊娠惡阻之病人食之甚宜。
參麥團魚
配方人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1只（500～1000克），瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生姜片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精0.5克。
制法
（1）將活團魚剁去頭頸，瀝凈血水，放在缽內加入開水燙3分鐘後取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內臟，洗凈待用。
（2）將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撕去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗凈切成3厘米見方塊，擺入碗內。
（3）將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上面，將所用調料壹半（味精暫不用），兌入適量清湯註入碗中。
（4）將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上面，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。
（5）團魚出籠後，揀去姜、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺裏，用剩下的壹半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。配方為大份。
功效有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。
冬瓜幹貝燉田雞
配方田雞500克，冬瓜500克，幹貝80克，味精、精鹽、陳皮、姜片各適量。
制法
（1）田雞斬去頭，剝去皮，去內臟，洗凈後斬成塊，放入鍋內，加入清水。
（2）幹貝洗凈盛入小盅內，加入少許開水，上籠蒸10分鐘取出，待冷卻後用手撕碎投入盛田雞的大燉盅內，放入姜片上蒸1小時取出。
（3）冬瓜去皮，挖瓤，修成荸薺形，下沸水鍋滾片刻後撈出，放入田雞燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。
功效田雞即青蛙。田雞具解熱毒、利水氣、消浮腫功效。冬瓜有清熱解毒、化痰、利尿消腫等作用，配以幹貝補虛養胃。三物相合，意在清消之中寓於補虛，不僅可以利水消腫，又可除熱、益胃、健脾。
此湯適用於腎虛水腫，或體虛浮腫兼有腹脹等病癥。
銀杞明目湯
配方水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，姜汁6克，鹽3克，味精2克，澱粉、清湯適量。
制法
（1）雞肝用清水洗凈，切成薄片，放入碗中，加適量澱粉、料酒、姜汁、鹽，漿勻備用。
（2）銀耳洗凈，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡備用。
（3）湯勺置火上，放入清湯，倒入料酒、姜汁、鹽、味精，隨即下入銀耳、撒上茉莉花即成。
功效諸品***成補肝益腎。明目益顏之效，尤適用於視物模糊、兩眼昏花等癥。
苡仁冬瓜羹
配方苡仁100克，冬瓜500克。
制法
（1）將冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切成2厘米見方小塊，用潔凈紗布絞取汁液。
（2）將苡米仁入鋁鍋內，加水適量。
（3）將冬瓜汁液放入苡仁鍋內，置武火上燒沸，轉用文火煎熬2小時即成。
功效苡仁的功效，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣，煎飲。利小便熱淋。由此可知，苡仁既是食物，又是藥物。苡仁與冬瓜配合，***成清熱解暑、健脾利尿作用，適用於暑癤痱毒、膀胱濕熱、小便短黃、小便不利等癥。可見，夏天常食苡仁冬瓜羹，是具有保健作用的。每日2次，空腹時服。
清腦羹
配方銀耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。
制法
（1）將炙耳放入溫水內浸泡30分鐘，然後擇去雜質、蒂頭，淘去泥沙，撕成片狀。
（2）將冰糖放入鍋內，加少許水，用文火熬至糖呈微黃色時，濾去渣。
（3）炙杜仲放入鍋內，加清水熬至20分鐘，倒出藥汁（約1小碗），再加清水燒，這樣反復3次，***取藥汁1000克。
（4）將炙杜仲汁倒入鍋內，加銀耳、清水（適量），置武火上燒沸後，轉用文火熬3～4小時，把銀耳燒爛，再加冰糖溶液。
（5）起鍋時，加少許豬油，使銀耳羹更加滋潤可口。
功效本品可補腎清腦，適用於肝腎陰虛的頭昏、頭痛、腰酸膝軟等癥，宜早、晚空腹時服用。
杏仁豬肺湯
配方新鮮豬肺1具，生姜汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。
制法
（1）用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反復沖洗多次，直到洗幹凈為止。
（2）再將肺顛倒著把水淋幹。
（3）把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。
（4）把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜壹同攪拌和勻，然後塞入肺管內。
（5）外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。
功效豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生姜溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，***成補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。
羅漢果燉豬肺
配方羅漢果1個，豬肺250克，料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、肉湯若幹。
制法
（1）將羅漢果洗凈。將豬肺切成塊，用清水多次洗凈。
（2）鍋中放豬肺、羅漢果、料酒、胡椒粉、鹽，姜片、肉湯，武火燒沸，文火燉至肺熟透，裝入湯盆即成。
功效羅漢果有清熱涼血、止咳化痰、潤肺、潤腸等作用，對傷風感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘以及慢性支氣管炎等癥均有輔助療效。豬肺可治肺虛咳嗽、咯血。羅漢果燉豬肺尤適於肺虛咳嗽的患者食用。
貝梨燉豬肺
配方豬肺250克，川貝10克，雪梨2個，冰糖少許。
制法
（1）將雪梨削去外皮，切成數塊。豬肺切成片狀，洗凈。
（2）將豬肺、梨、川貝母壹起放入砂鍋內，加入適量冰糖、清水，慢火熬煮至豬肺熟即可食用。
功效貝梨燉豬肺對於咳少痰、大便燥結和肺結核患者的陰虛潮熱、咽幹、幹咳、咯血等癥均有治療作用，亦可用於秋冬季節氣候幹燥所引起的燥熱咳嗽。
貝母入肺經，能潤肺散結，止咳化痰，具有治虛癆咳嗽、吐痰咯血、心胸郁結、肺癆肺癰的功能。能夠治虛癆咳嗽、吐血咯血、肺痛、婦人乳癰、癰疽及諸郁之癥。梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸等有機酸，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等，可治療急性氣管炎、咳嗽、百日咳。豬肺能治肺虛咳嗽、咯血。
沙參燉肉
配方北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克。精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
制法
（1）北沙參、玉竹、百合，洗凈裝紗布縫紮口、蔥、姜拍破。
（2）豬肉洗凈，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。
（3）豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、鹽、料酒壹同下鍋，註入適量清水。武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛。揀出藥袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。
功效此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益味生津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平健脾除濕、益肺固腎、益精補氣的山藥。此菜重在滋補強壯。可用於肺胃虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消渴，或肝腎陰虛等癥。亦可作為保健菜長期食用，能起到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。
蓮百燉豬肉
配方蓮子30克，百合30克，豬瘦肉200克，料酒、精鹽、蔥末、豬油、肉湯各適量。
制法
（1）將蓮子用熱水浸泡，至發脹去膜皮，去心。百合去雜洗凈。
（2）將豬肉洗凈，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈切塊。
（3）燒熱鍋加入豬油，煸香蔥、姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水幹。註入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。
功效此湯菜中，蓮子與百合均為補脾胃、潤肺養心、滋腎的天然高級滋補品。其中蓮子能交通心腎，百合能清心泄降。配以補虛的豬肉，***組成滋補菜肴，常用於肺燥幹咳、癆嗽吐血。虛煩驚悸、神誌恍惚、失眠多夢或脾虛、胃虛弱、心腎不交等病癥。
山藥羊肉羹
配方鮮山藥100～150克，精羊肉250克，鮮牛乳250克，或奶粉50克，生姜5～10克，味精1克，細鹽適量。
制法
（1）把鮮山藥削去外皮，洗凈後切成薄片。
（2）將精羊肉洗凈後切成肉丁狀。
（3）把生姜洗凈後，刮去外皮，切成碎末。
（4）上述準備工作做好後，先把羊肉丁與生姜碎末同入鍋內，加入適量水，煮沸。
（5）煮沸後加入山藥薄片，壹同燒至爛熟。
（6）最後加入牛奶（如用奶粉，先用濕水溶化兌入）、味精、細鹽，再煮3～5分鐘。
功效本品是宮廷方，可滋潤補虛、溫養氣血，適用於病後、產後及年老體弱之人，陽氣不足、氣血雙虧、脾胃虛寒所致的營養不良、惡寒肢冷、氣短乏力、貧血倦怠、中虛反胃。每日1～2次，每次1小碗，當作點心空腹溫熱食用，連用5～7天。
黃芪猴頭湯
配方猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉適量。
制法
（1）猴頭菌沖洗後放入盆內用溫水發脹約30分鐘，撈出洗凈，切成薄片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。
（2）雞肉洗凈後剁成約3厘米長、1.5厘米寬的長方塊。黃芪用溫毛巾揩凈後切成薄片。生姜、蔥白切成細節。
（3）鍋燒熱下豬油投入黃芪、姜、蔥、雞塊***煸炒後，放入鹽、料酒。發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後，再用文火燒燉約1小時，然後下猴頭菌片，再煮半小時，撒入胡椒粉。
（4）先將雞塊放在碗底，再撈猴頭菌片蓋在上面，湯調好味盛入即成。
功效猴頭菌為山珍之品，其肉嫩，味鮮美，營養價值較高，不僅為宴席珍饈，亦是高級滋補之品，有助消化、利五臟的作用。其內含有多糖及多肽類物質，具有抗癌作用。此湯菜配補中益氣、養血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。常用於氣血虛弱、消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍、消渴癥等疾病，尤其對胃癌有明顯的功效。
羊肉溫補湯
配方瘦羊肉5000克，羊脊骨1具，料酒、精鹽、八角、花椒、胡椒粉、蔥白、姜。
制法
（1）將羊脊骨砍成數塊，用清水洗凈，羊肉洗凈後入沸水鍋內焯去血水再凈切成條。藥物用紗布袋裝好封口，姜、蔥洗凈拍破。
（2）將上物同時放入鍋內，註入清水，武火燒沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、料酒，改為文火燉至肉爛。裝碗用胡椒粉、鹽調味即成。
功效適用於老年人腎虛或病後體弱、腰膝無力等癥。健康人食之能滋補身體。
鹿茸燉羊腎
配方鹿茸5克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。
制法
（1）將鹿茸潤透切片，烘幹碾成末，菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，蔥、姜拍破。
（2）羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放油鍋稍煸壹下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，註入清水。用武火燒沸，撇去浮沫後，放文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸粉，燒沸，用鹽、胡椒粉調味即成。
功效適用於腎陽不足而致的陽痿、遺精、尿頻之人，虛火旺者慎用。
羊肉芡實羹
配方芡實150克，羊肉50克，蔥3克，食鹽2克，味精1克。
制法
（1）將芡實研成細末，羊肉切片。
（2）將鋁鍋內加水適量，放入羊肉片，置武火燒開，羊肉熟後，加入芡實粉、食鹽、蔥花，邊攪邊下芡實粉，成羹後，放味精，拌勻，停火即成。
功效適用於遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥。可做早餐食用。
壯陽狗肉湯
配方狗肉200克，菟絲子3克，附片3克，蔥、姜各3克，黃酒、食鹽、味精適量。
制法
（1）將狗肉洗凈放入沸水鍋中焯透，漂凈後切成塊。姜切片、蔥切段，菟絲子、附片裝入紗布袋中封口待用。
（2）在鍋中加少量素油，加入狗肉、姜片翻炒，再加黃酒略加翻動即倒入砂鍋內。加適量清水、藥袋，以及蔥、味精，用武火燒沸後撇沫，移至文火煮2小時即可。食用時去藥渣，去蔥、姜。
功效本膳可溫脾暖腎，適用於脾腎陽虛所致的胃寒、四肢發冷、尿頻、上腹部冷痛、大便溏薄或寒濕偏盛所致的四肢酸痛。
淮杞燉狗肉
配方山藥60克，枸杞60克，狗肉1000克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、豬油、蔥、姜、雞湯。
制法
（1）狗肉洗凈，切成4厘米見方塊，用開水氽透，撇凈血沫，洗凈，枸杞、山藥亦用清水洗凈。
（2）鍋燒熱，倒入豬油、狗肉、姜、蔥壹齊煸炒，烹入料酒，出鍋。
（3）將狗肉轉入砂鍋，放入山藥、枸杞、鹽、雞湯。用小火燉，待狗肉燉爛，揀出蔥、姜，放入味精、胡椒粉，調好味即成。
功效適於年老體弱、腎精虧損者食用。對於腎陽虛弱而致的陽痿病人也有療效。
狗腎湯
配方黃狗腎1具，羊肉500克，精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。
制法
（1）將狗腎剖開洗凈，羊肉洗凈，蔥、姜拍破。
（2）狗腎和羊肉同入沸水鍋焯去尿臊味和血水，撈出狗腎切片，羊肉切條。放入鍋中，加入蔥、姜、料酒、精鹽，註入適量清水，武火燒沸，撇去浮沫，改為文火，燉至羊肉熟爛。加鹽和胡椒粉調味即成。
功效具補腎陽，益精氣，暖腰膝之功效。適於腎虛腰痛、雙膝冷痛、無力、陽痿、遺精、手足不溫等病人食用。
龍馬童子雞
配方海馬10克，海米15克，子公雞1只，紹酒20克，味精3克，精鹽1.5克，蔥白段25克，生姜塊15克，水豆粉15克，清湯500克。
制法
（1）將子公雞宰殺後，除凈毛樁，洗凈，剁去爪、膀，剖腹除去內臟，洗凈，放入沸水鍋內焯後，剁成長方形小塊，分裝成7份，每碗約125克。
（2）將海馬、海米用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥白段、生姜塊，配料用壹半（味精暫不用），清湯適量，上籠蒸熟爛。
（3）將雞肉出籠後，揀去蔥白段、生姜塊，把雞肉扣入碗中，原湯倒入勺內，調入剩下的調料，撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉面上即成。
功效本膳有溫中壯陽、益氣補精之功，適用於陽痿、早泄、虛勞羸瘦、小便頻數、帶下等癥。可佐餐食用。
蟲草燉烏雞
配方烏雞肉250克，冬蟲夏草10克，姜片、蔥段、胡椒粉、雞清湯、精鹽。
制法
（1）將蟲草用溫水洗凈。
（2）烏雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗凈，放沸水鍋中焯壹下，取出。
（3）將蟲草壹半置雞腹內，放入湯中，另壹半放雞上，註入雞湯，加入姜、蔥、胡椒粉、鹽，上籠蒸至肉熟爛，揀出蔥、姜，出籠即成。
功效適用於體虛羸瘦之人。尤適於崩中帶下婦女食用，健康人食之能強健身體。
芪地雞肉湯
配方黃芪15克，熟地15克，雞肉250克，姜、蔥、黃酒、鹽、味精適量。
制法
（1）將黃芪、熟地同裝入紗布袋中，封口備用。雞去毛、內臟，洗凈去骨，按量取雞肉切成小塊。
（2）把黃芪、熟地、雞肉放入鍋內，加清水同煮，用武火燒沸後轉用文火煎煮1小時。去藥，再加調料與雞肉同煮至沸即可。
功效本膳可補中益氣，補腎滋陰，適用於夜間多尿、小腹部冷痛、遺尿等癥。
烏雞補血湯
配方烏雞1只，當歸10克，熟地10克，白芍10克，知母10克，地骨皮10克，精鹽、料酒、醬油、蔥、姜。
制法
（1）將烏骨雞宰殺後，去毛、內臟，剁去雞爪洗凈，當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮去雜質洗凈。蔥、姜拍破。
（2）將各種藥材裝入雞腹，放入鍋內，註入清水適量，加入鹽，料酒、醬油、蔥姜。武火燒沸，除去浮沫，改用文火燉至雞熟爛，去掉藥渣，調味即成。
功效本方具有補血調經、除煩退虛熱之功，對於氣血不足、月經不調、肝腎陰虛而見潮熱盜汗之人有明顯治療效果。
杞鞭壯陽湯
配方牛鞭50克，枸杞15克，雞肉50克，紹酒3克，花椒、豬油、味精、生姜、食鹽各適量。
制法
（1）將牛鞭用熱水發脹，順尿道對剖成兩塊，刮洗幹凈，以冷水漂30分鐘。
（2）將枸杞除去雜質，洗凈。用砂鍋加入清水，放入牛鞭，燒開，打去泡沫，放入姜、花椒、紹酒、雞肉，用武火燒開，改用文火煮燉，每隔1小時翻1次，以免黏鍋。燉至六成熟時，用幹紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒開，加入枸杞，移至文火煮燉。直至牛鞭七成熟時，撈出牛鞭，切成長3厘米的指條形，仍放入鍋內，直至燉爛為止。雞肉取出做別用，藥渣不用。再加味精、食鹽、豬油等調味即成。
功效本膳滋補肝腎、益精潤燥，適用於肝腎虛損、精血不足引起腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、陽痿、遺精等癥。
枸杞燉牛肉
配方牛腿肉250克，淮山藥10克，枸杞20克，桂圓肉6克，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、生油。
制法
（1）將淮山藥、枸杞、桂圓肉洗凈，放入盅內。
（2）將牛肉放入沸水鍋中氽約3分鐘撈起，洗後切成直徑約4厘米的肉片。鐵鍋燒熱，下花生油，倒入牛肉片爆炒，烹料酒，炒勻後放進盅內，姜、蔥放在上面。
（3）白開水、鹽、料酒***倒入盅內，隔水蒸2小時，至牛肉軟爛取出，去掉姜、蔥，加入味精即成。
功效具有補腎益精、益氣養血、滋肝明目之功效。適於肝腎不足、氣血虛弱而視物模糊、腰膝酸軟等患者食用，健康人食之能益脾、強筋、明目。
杜仲燉豬腰
配方杜仲15克，豬腎1個，料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、豬油、高湯。
制法
（1）將杜仲洗凈，刮去雜物及粗皮。將豬腎剖開，切去白色腎盂，用水洗凈尿臊味，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈切片。
（2）燒熱鍋加入豬油、姜片煸香，豬腎煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉、肉湯、杜仲，文火燉至腎片熟透，撈出姜片、杜仲，盛入湯碗即成。
功效有補養肝腎、堅強筋骨的作用，對陽痿、遺精、盜汗、耳聾、小便頻數、腰背痛和足膝酸軟等癥亦有較好效果，適於腎虛患者長期服用。
附子豬肚湯
配方熟附子15克，豬肚250克，食鹽適量。
制法
（1）將熟附子去皮研末，豬肚洗凈。
（2）將熟附子、豬肚加水煮2小時，用食鹽調味飲湯吃豬肚。
功效本膳可溫腎壯陽，祛寒止痛、通血脈，逐寒濕，補虛損，尤適用於體虛腰痛、四肢寒濕痹痛、雙膝冷痹等癥。
牛膝蹄筋
配方牛膝10克，鹿筋100克，雞肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒5克，味精0.5克，紹酒30克，生姜10克，蔥10克，食鹽5克。
制法
（1）將牛膝洗凈後切成斜片，蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸4小時，待蹄筋酥軟取出，用冷水浸漂2小時，剝去外面筋膜，洗凈。
（2）把洗凈的火腿切成絲，水發後的蘑菇切成絲。姜切成片，蔥切成段待用。
（3）將發脹的蹄筋切成節，雞肉剁成2厘米的方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入鍋內，再把牛膝片擺於雞肉之上，火腿絲。蘑菇絲調勻撒在周圍，姜片、蔥段放入碗中，再用胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味灌入碗中，上籠蒸3小時。待蹄筋熟爛即可出籠，揀去姜、蔥，調味即成。配方為大份。
功效本膳有補肝腎、強骨、利關節之功能。對肝腎不足的腰腿痛、軟弱無力患者，食之甚宜。
麻雀菟絲枸杞湯
配方麻雀10只，菟絲子15克，枸杞15克，精鹽、料酒、花椒水、姜末、蔥末、雞清湯。
制法