準備幾顆大蒜，將大蒜的扒皮洗凈，然後放進蒜窩打蒜，加入少量鹽。打碎之後在蒜泥裏面加入香油，味精，五香粉，香醋，醬油，香醋和醬油可以根據個人口味自行酌情添加
蒜泥白肉最正宗的做法
材料：五花肉250g、獨蒜2只、大蔥1段、姜5克、香菜2根。
A料：米酒30ml。
B料：香油30ml、生抽30ml、糖8g、鹽3g、辣椒紅油20ml、醋10ml、雞精適量。
做法：
1、泡鹽水：五花肉洗凈後，放入容器中，加入少許鹽，泡4小時，肉塊煮熟後切片不容易散。
2、蔥切段，姜切片。將五花肉入清水中，水要沒過肉，加入蔥姜和A料，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右。
3、蒜用壓蒜鉗壓成泥，與B料混合為味汁。
4、香菜切段。
5、五花肉煮熟，可以用尖點的筷子紮壹下，能紮透就好了。
6、將五花肉放冷後再切片，可以切得薄些。
7、再將切好的五花肉片過幾秒鐘的開水撈出，碼放在盤中，淋上味汁，撒上香菜即可。