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蒜蓉辣醬的做法

蒜蓉辣椒醬

需要食材:

主料:小米辣200克

配料:大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2個、芝麻香油少許、食鹽適量、

調料:生抽或醬油2勺

開始制作:

步驟1、小米辣洗凈去蒂,自然風幹備用。大蒜去皮備用。

步驟2、用料理機分別把大蒜和辣椒打碎倒出備用。

步驟3、鍋中倒入略多的植物油,把花椒和八角炒香炸焦後撿出不要,把蒜蓉倒入鍋中中小火翻炒。

步驟4、炒至微黃時,倒入辣椒碎壹同翻炒,待辣椒變色後,放入食鹽,繼續翻炒均勻。

步驟5、炒勻後關火,倒入香油,加入生抽調味上色拌勻即可出鍋。

這是用油炒制的,味道鮮香、辣味十足,可以用來當做調味品拌涼菜、做醮水等食用。第二種是不能沾半點油的,它的制作方法是腌制。這種制作方法在保存時間上要比用油制作的要長壹些。

制作教程

蒜蓉辣椒醬

需要食材:

主料:小米辣300克

配料:大蒜3頭、生姜1大塊、食鹽30克、白糖15克

調料:白醋5克、高度白酒6克

開始制作:

步驟1、小米辣選用完整無破損的,洗凈後自然晾幹。

步驟2、大蒜去皮備用。生姜去皮洗凈晾幹備用。

步驟3、小米辣去蒂切碎。(也可用料理機打碎)大蒜和生姜壹樣切碎備用。

步驟4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入壹個無水無油的盆中,加入食鹽、白醋、白酒充分拌制均勻。

步驟5、找壹個無水無油有蓋的罐,把拌好的辣椒碎裝入罐中,振出空氣後,撒上壹層鹽,倒入少許白酒蓋蓋常溫下放置三天,然後放入冰箱冷藏壹星期即可食用。

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