主料
雞蛋
3個
細砂糖
60克
低筋面粉
50克
牛奶
30毫升
色拉油
25毫升
鹽
1克
泡打粉
1克
輔料
奶油奶酪
70克
無鹽黃油
60克
糖粉
20克
酸奶
10毫升
濃縮咖啡
30毫升
朗姆酒
15毫升
糖
15克
苦甜巧克
200克
黃油
10克
步驟
1. 蛋黃中加入少部分砂糖攪打至糖融化切且變得濃稠
2. 加入色拉油攪打至乳化
3. 加入牛奶攪拌均勻
4. 將粉類材料過篩加入
5. 攪拌至無顆粒
6. 蛋白中鹽用打蛋器打成魚眼泡後加入剩余的糖打發
7. 將蛋白的1/3 加入到蛋黃糊中翻拌均勻
8. 然後再加入剩余的蛋白翻拌成均勻的面糊
9. 烤盤中鋪油紙
10. 倒入蛋糕糊
11. 用刮板將表面刮平整
12. 入提前預熱好的烤箱中185°烤18分鐘左右表面金黃即可；烤好後馬上倒扣趁熱去掉油紙，晾涼備用
13.黃油和奶油奶酪在室溫下放置至軟化，壹起放入盤中，加入糖粉
14.用刮刀先將他們稍微拌合
15.再用打蛋器攪打到松發，顏色發白，加入少量酸奶攪打均勻，酸奶用來調節濃稠度，不要加太多了
16.用濃縮咖啡將湯糖融化，晾涼後加入朗姆酒拌勻成咖啡酒糖液
17. 將蛋糕坯去掉不均勻的四邊，分成大小相等兩半
18.在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
19. 塗抹上芝士抹醬，疊起後切成兩份，再在其中壹份上抹上芝士醬再次重疊，成為4層
20. 切成大約9—10cm長、4cm寬的條狀
21.將巧克力加入黃油，隔熱水壹起攪拌至融化保溫備用
22. 在分層的壹面沾上巧克力後放在油紙上冷卻定型
23. 最後用壹部分融化的巧克力液裝入裱花袋，在表面拉線裝飾即可
小貼士
在烘焙的時候，因為蛋糕體比較薄要註意觀察哦~不要烤糊哦~