蚵仔煎是福建泉州的傳統小吃，過去漁民趕海為了節省時間於是就把牡蠣、蔬菜。面粉或者澱粉混合起來油煎成餅，這樣就能同時補充糧食、蔬菜、蛋白質，既節省時間又能補充營養。蚵仔煎的做法比較簡單，我們完全可以在家裏試著自己做，只要把握好油溫就能做出美味的蚵仔煎。下面我給大家分享壹下蚵仔煎的詳細做法。
蚵仔煎的做法準備食材：牡蠣（蚵仔）200克，紅薯澱粉50克，雞蛋4個，大蒜瓣50克，大蔥20克，甜辣椒醬50克，鹽適量。
1.用水洗凈牡蠣（蚵仔），打好雞蛋，切好大蒜瓣，切好蔥花。
2.加入牡蠣（蚵仔），除去多余的水，加入紅薯澱粉和大蒜，加適量的鹽攪拌均勻。
3.在鍋中加入油加熱，然後加入牡蠣（蚵仔），攪拌成餅狀，將底面煎至成型，然後翻到另壹面，將打好的雞蛋倒在下面，再翻到另壹面，或者將雞蛋倒在下面，直到兩面都均勻地包住蚵仔煎，註意不要包得太厚，兩面煎至兩面金黃即可食用。搭配甜辣醬風味更棒。
蚵仔煎的制作技巧1、做蚵仔煎，牡蠣的選擇很重要，壹定要選擇新鮮顆粒肥大的牡蠣，這樣做出來的牡蠣蛋卷新鮮多汁，口感更好，壹定要清洗幹凈，不然影響口感。
2、做蚵仔煎可以根據自己的喜好放大蒜或韭菜來做，都很好吃，做蚵仔煎還有壹個關鍵步驟，就是用地瓜粉來做，做出來會很香很濃，比例要好，稠度要適中。
3、最好用豬油來煎，煎的時候會比較香，用小火煎，煎的時候要攤開均勻，壹定要定型後再翻面，煎的時候滴入蛋液，可以使蚵仔煎更好看，味道更好。