用於烘焙的面筋不是由傳統的洗滌技術制成，而是以壹定比例混合面筋和水，混合後變為面筋。面筋是從小麥中提取的壹種天然蛋白質。蛋白質含量高達75%-85%。它還含有多種必需氨基酸，對人體有益無害。壹袋50斤面筋的價格在300元左右。它能制造1500串面筋。加上醬料和燃料的成本，烤壹串面筋的成本大約是30元。可以說這真是壹筆意外之財。事實上，事實並非如此。烤面筋雖然利潤率高，但客戶單價低。
壹個人的平均消費只有5元。即使50個人每晚花250元，毛利潤也超過100元。此外，與超市和便利店不同的是，烤面筋不直接支付商品費用。取而代之的是，它總是忙碌著，敷料，烹飪，切割和烘焙。換言之，烤面筋掙人工費。三毛雖然制作成本很低，但其價格並不貴，而且他們的攤位也要算。他們撒的香料和倒的醬汁都是大消費。
根據調查，基本上壹個人的消費只有5元。如果壹個晚上有100個人消費，即使他們每天都在消費，今天的利潤也只有200元。工作，那麽每月的收入只有1000元，而烤面筋屬於連續加工，也就是說生產項目非常復雜，要進行大量的加工，不是在店裏能買到縣裏的加工產品，不是在加工中能拿到成品賣，而且加工後也不好省，還要承擔損壞的風險。
雖然看起來面筋做成的面筋有很多營養成分，但由於烤面筋的烹調方法壹般是油炸和烘烤，會損失很多營養成分。如果長期以這些零食為主食，很容易造成營養不良。