衡水老白幹為什麽要用地缸發酵呢？用地缸發酵老白幹有什麽優勢嗎？

其實地缸發酵的好處不少，首先能讓酒質更穩定，因為地缸是壹個完全封閉的釀酒容器，土壤的微生物進不來還能有效的保濕，而且地缸發酵也有著較好的透氣性，可以幫助酒內的壹些微生物快速生長繁殖，讓釀出的酒更濃郁，地缸發酵也能讓每壹立方米酒醅在發酵的同時對發酵狀態和衛生情況做到有效控制。